[[Файл: otella500classvin.jpg|450px420px|thumb|right]]
'''Винегрет''' (произошло от французского слова vinaigre, что в переводе означает уксус) — русский салат из отварных овощей (свёклы, картофеля) с добавлением маринованных огурцов с уксусом. Современные версии винегрета включают разнообразные продукты и вполне оправдывают фигуральное значение слово «мешанина» (например, винегрет в голове).
'''Приготовление'''
[[Файл: classvin.jpg|380px|thumb|right]]
'''Способ 1'''
По желанию можно заменить горошек отварной фасолью, также добавить квашеную капусту.
== Заправки для винегрета ==[[Файл: otella500.jpg|450px|thumb|right]]'''Горчичная заправка для винегрета '''
2 желтка растереть 1 ст. ложкой горчицы, добавить чуть сахара и соли, постепенно добавить полстакана растительного масла, растирая смесь. После соединения масла с горчицей и желтками добавить четверть стакана уксуса и молотый перец по вкусу.
Перемешать 2 столовых ложки томатной пасты с 2 столовыми ложками растительного масла, добавить и также перемешать 1 столовую ложку готовой горчицы, добавляя 2 столовые ложки прокипяченной воды. Соль, сахар, молотый перец по вкусу.
'''Заправка на лимонном соке и яйце'''
3 вареных желтка яиц размять на тарелке вилкой, добавить соль (3/4 чайной ложки), перец (1/4 чайной ложки), медленно влить 3/4 стакана масла (например, оливкового, кукурузного и т.д.). Растереть. Помешивая, добавить четверть стакана лимонного сока. Взбивать до консистенции крема.
Можно использовать как лимонный сок, так и 3-процентный уксус. Вместо 3 желтков можно использовать 3 яйца (мелко порубить).
== Винегрет с горошком ==
'''Ингредиенты'''
* Картофель – 5 среднего размера картофелин* Свекла – 5 среднего размера корнеплодов* Морковь – 2 среднего размера* Соленые огурцы – 2 средних морковки* Консервированный горошек – 1 банка* Майонез или растительное масло* Соль
'''Приготовление'''
Добавить вареную фасоль, сельдь, сверху полить заправкой и перемешать винегрет.
[[Файл: smorsk.jpg|380px|thumb|right]]
== Винегрет с рыбой и морской капустой ==
[[Файл: smorsk.jpg|450px|thumb|right]]
'''Ингредиенты'''