== Традиции и современность ==
Солнечная и теплая [[Греция ]] привлекает туристов всего мира не только своим замечательным климатом и богатой древней историей, но и своим изобилием, данным Греции щедрой природой. Греки много веков едят простую, натуральную, здоровую пищу. Местные кулинары - настоящие мастера своего дело. Традиции греческой кухни трепетно сохраняются местными кулинарами, передаются из поколения в поколение. В то же время греческая кухня постоянно развивается. Запросы современного туризма заставляет греческую кухню приспосабливаться к разнообразию вкусов. В то же время исконно греческие блюда остаются неизменными, прекрасными и очень любимыми всеми!
== Особенности греческой кухни ==
Символ Греции – оливки и [[оливковое масло ]] используется повсеместно, и добавляются в очень многие блюда. Греция славится большим количеством разнообразных овощей и фруктов. В греческой кухне представлено огромное количество разнообразных овощных салатов и легких овощных закусок, из которых самым популярным в мире является греческий салат.
В состав многих блюд входят греческие сыры, особенно сыры из козьего или овечьего молока. В состав греческого салата традиционно входит сыр фета – это белый мягкий сыр, вкус которого отлично сочетается с оливками и оливковым маслом, а также украшается пряными травами. Особенностью греческого салата является то, что все овощи режутся крупно, а не мелко. Салат перемешивается непосредственно перед употреблением. Также греки обычно очищают огурцы от кожуры, что делает [[салат ]] более нежным.
В горячие овощные блюда, закуски и салаты используют все разнообразие качественных свежих овощей: это [[фасоль]], кабачки, томаты, баклажаны, лук, артишок, цукини, сельдерей, сладкий перец, разные виды капусты и многие другие овощи, то есть практически все, что выращивается в Греции.
Свежие овощи и разнообразные блюда из них – любимая греками еда, при этом греки очень любят [[мясо]]. Это и свинина, и баранина, и говядина, а также кролик, коза и птица. Так как в Греции прекрасный климат, то любимым видом приготовления является приготовление мяса на природе, на открытом огне – мясо на мангале, вертеле, гриле. Также популярно и тушеное мясо, которое в ресторанах тушат в красном сухом вине.
Конечно же, в Греции широко используются приправы - травы и специи. Широко используются [[лавровый лист]], [[лук]], [[укроп ]] и [[петрушка]], орегано и розмарин, мята, базилик, [[гвоздика]], корица, чабрец, гвоздика.
Еще одна особенность национальной греческой кухни – малое употребление соли. Греки используют много приправ и специй, что раскрывает и подчеркивает вкус блюда, при этом добавляют мало соли. Альтернативой соли здесь служит лимон и лимонный сок: его используют очень широко, щедро сдабривая им мясо, рыбу и овощные блюда.