Любому человеку этот кисломолочный продукт известен с детства. Многие еще помнят, как его продавали в пол-литровых стеклянных бутылках под слюдяными крышечками. Сегодня его продают в совершенно иных и разнообразных упаковках самой разнообразной емкости: пластиковые бутылки, картонные пакеты, мягкие пластиковые пакеты. Но как бы ни был упакован кефир и какого цвета не была бы «обертка», мы по-прежнему любим этот вкусный и полезный продукт. Кроме того, из кефира получается хороший домашний [[творог]], а хороший творог позволяет получать отличный [[сыр]]. Что же такое кефир, откуда он взялся и что в нем есть такого, что даже детям он полезен?
Происхождение кефира
По праву родиной кефира считают Кавказ. Затем он «перебрался» в Крым, оттуда – в Россию, а уж затем кефир добрался и до Европы. Само слово «кефир», столь привычное нам сегодня, тоже пришло с Кавказа. Там он и сейчас у разных народностей называется или кяфир, или хафыр, но есть у кефира и совсем странные нашему уху имена: кхагу, кэпы…. В аулах на северном склоне Кавказского хребта кефир затваривают при помощи кефирных зерен (сегодня это называется кефирным грибком) с незапамятных времен. Употребляли его и просто как общеукрепляющий напиток, и как напиток целебный.