Изменения

'''Кухня корейская''' – национальная кулинария народов Кореи, основным ингредиентом которой являются [[рис ]] и лапша, а также всевозможные овощи, [[рыба]], [[мясо ]] и [[морепродукты]], приготовленные с добавлением острого перца, [[уксус|уксуса]], [[имбирь|имбиря ]] и [[соевый соус|соевого соуса]].

* Познание национальных традиций Кореи для всех туристов, а, в частности, для поклонников [[гастрономический туризм|гастрономического туризма ]] – это прежде всего знакомство с колоритной корейской кухней, богатой обычаями и неповторимыми рецептами. Можно не знать политическое и административное устройство страны, чтобы понять характер и особенности местного населения, достаточно разделить с ними трапезу застолья.* Несмотря на принадлежность к азиатской культуре, кухня корейцев сильно отличается от [[кухня китайская|китайской]], [[кухня вьетнамская|вьетнамской ]] или [[кухня японская|японской]], не только рецептурой, но и общим подходом к приготовлению и потреблению блюд.

* Жидкие блюда, [[суп|супы ]] и [[рис ]] в Корее принято есть ложками, остальную еду – [[палочки для суши|палочками]], однако следует чередовать эти столовые приборы, а не пользоваться ими одновременно.

* Число блюд на столе, как и ингредиенты этих блюд, могут рассказать о статусе хозяев и о поводе застолья. Так на праздничном мероприятии количество закусок и [[салат|салатов ]] может исчисляться десятками.

Корейские диеты основаны на потреблении овощей с растительным маслом, отварном [[мясо|мясе ]] и [[рыба|рыбе]], кефире, черном [[кофе ]] без [[молоко|молока]], [[чай|чае ]] и неограниченном количестве минеральной и обычной воды в перерывах между приемами пищи.

Самым популярным корейским блюдом на любом повседневном или праздничном столе после риса является [[салат|салат-закуска ]] «кимчхи» из квашенных овощей, чаще всего – из пекинской капусты с [[чеснок|чесноком]], корнем [[имбирь|имбиря]], красным острым перцем и [[лук|луком ]] или его соком. Пекинскую капусту могут заменять цветная, краснокочанная и другие виды капусты, а также редис, кольраби, морковь, баклажаны и разные овощи.

В России популярны острые корейские салаты-закуски «ча» из различных овощей (морковь, редис, капуста, баклажаны и т.д.), грибов, соевой спаржи, [[водоросли|водорослей]], папоротника, пророщенной сои, рисовой и стеклянной лапши с огурцами и болгарским перцем, маринованных - рыбы, кальмаров, осьминогов, крабовых палочек, куриных потрохов, кусочков мяса и т.д.

[[Суп|Супы ]] для корейцев имеют большое значение. Эти блюда могут присутствовать на столе как за завтраком, так и подаваться к обеду и ужину. Бульон варится из свинины, рыбы или морепродуктов; заправляется соевым соусом или соевыми соевой и бобовыми бобовой пастами.

Основными ингредиентами корейских супов являются капуста и другие овощи, сыр тофу, моллюски, [[водоросли ]] и [[куриные яйца]].

В жаркую погоду готовят острый [[Холодные супы|холодный суп ]] – «кукси» («куксу») с мясом свинины или говядины, яичной лапшой, капустой, редисом и зеленью, соевым соусом и уксусом.

Основным блюдом на корейском столе является [[рис]]. К нему подают маринованные овощи, мясо и рыбу гриль, бекон, различные виды «хве» (сырое филе мяса, рыбы и морепродуктов, нарезанное небольшими кусочками, заправленные кунжутным маслом; по способу приготовления сходно с [[кухня японская|японскими ]] «сашими»).

В Корее готовят [[пироги|пирожки ]] необычным способом – их варят на пару, как манты. Начинкой чаще всего служит капуста с мясным [[фарш|фаршем]].

Традиционными корейскими сладостями считаются «конфеты» - «ёт» из клейкого риса, кукурузы и других видов зерновых культур с начинкой из [[орех|орехов ]] или семечек, тыквы или бобов. Существуют рецепты приготовления «ёт» с курятиной, свининой и даже [[чеснок|чесноком]].

Из необычных традиционных корейских напитков можно выделить алкогольные. Они бывают разной крепости, от [[вино|вина ]] до водки. Готовятся на основе брожения риса или пшеницы, а также из сладкого картофеля, зачастую с добавлением фруктов, различных трав и цветов.