Твердые жиры (белесые хлопья на дне бутылки, которые появляются при помещении тары в холодильник) – показатель высокого качества масла. Проведите этот несложный эксперимент и вы поймете, натуральный ли вы продукт приобрели. Вернув масло в комнатную температуру, хлопья растворятся – масло вновь станет однородным.
[[Файл:olive-oil112.jpg|450px|thumb|right]]
==Важно знать==
Вкус можно определить по кислотности и наоборот. Чем ниже кислотность, тем более мягкий вкус у масла. Например, у масла с кислотностью от 0,4 до 0,6% вкус гораздо более мягкий, чем у масла с 0,8-1%, которое отличается более насыщенным и резким вкусом.
[[Файл:olive-oil112.jpg|450px|thumb|left]]
Хранить оливковое масло рекомендуется в темном прохладном месте. Бутылка при этом должна быть плотно закрытой.