Изменения

'''Пастернак посевной''' (лат. Pastinаca sаtiva) - травянистое многолетнее растение, имеющее белый корнеплод, вид рода Пастернак (Pastinaca), дальний родственник [[петрушка|петрушки ]] и [[морковь|моркови]], семейства Зонтичные (Apiaceae). Другие названия: Пастернак луговой, Пастернак обыкновенный.

Установить родину пастернака невозможносложно, потому так как в Европе он встречается повсеместно в дикой природе, а также на Кавказе и в Сибири. Некоторые ученые предполагают, что это растение начало распространятся из Северной Европы. Так , в древнейших письменных источниках упоминается пастернак, но это растение было сложно отличить от моркови, этому . Этому не приходится удивляться, ведь морковь в те времена была белой или фиолетовой и , к тому же , несладкой. В начале нашей эры пастернак тоже был иным, а не таким, каким знаем его мы сейчас, он был маленьким и жестким.

В пастернаке содержится больше витаминов и минералов, чем моркови. Особенно он богат кремнием, калием, фосфором. Это полезное растение хранит в себе содержит такие важные для человеческого организма вещества, как белки, клетчатку, крахмал, [[эфирные масла ]] и пектиновые вещества.

[[таблица калорийности продуктов|Калорийность ]] корнеплода всего - 47 ккал.

Корнеплоды пастернака в древней медицине применялись как мочегонное, болеутоляющее средство, а также возбуждающеесредство. Отваром пастернака лечили расстройства аппетита и кашель, после длительных болезней принимали для укрепления силы. Сегодня экстракт пастернака применяют для лечения такого редкого кожного заболевания , как витилиго.

*стимулирует деятельность желез внутренней секреции, ; *снижает уровни сахара в крови и холестерина, ; *стимулирует рост и обновление клеток, ; *нормализует обмен веществ, ; *укрепляет стенки капилляров, ; *выводит соли и камни,;*предотвращает слабоумие, ; *предотвращает болезни сердца.;*является профилактическим средством от многих болезней.;*оказывает эффективное тонизирующее действие на организм,;*улучшает кровообращение, поэтому рекомендован для астматиков,;*снижает риск появления у новорожденных врожденных дефектов, поэтому полезен для [[летнее питание беременных|беременных ]] женщин.

Пастернак особенно полезен пациентам, страдающим от высокого кровяного давлениявысоким кровяным давлением, от болезней болезнями почек, от анемии анемией и астенииастенией, нарушениями функций печени, запоразапорами, тучности[[ожирение|ожирением]], целлюлита [[целлюлит|целлюлитом]] и пр. Этот продукт используют в качестве превосходного иммуномодулирующего продукта в послеоперационный период, для заживления ран, на стадии излечения от тяжелого недуга.

В кулинарии пастернак сегодня применяется чаще применяется как [[специи|пряность]], нежели как овощ. Этим корнеплодом ароматизируют салаты, гарниры, [[рагу]], [[суп|супы]], [[десерт|десерты ]] и даже [[пиво]].

Пастернак, как и другие белые овощи (корень петрушки и репчатый лук) , считаются обязательным ингредиентом классического правильного овощного бульона. Корень пастернака придает бульону плотную текстуру и исключительный аромат. Корнеплоды после варки принято извлекать из [[бульон|бульона]].

В англоязычных странах жаренный жареный во фритюре или запеченный пастернак является традиционным блюдом в [[Рождество|рождественский ]] вечер, а из его отвара зимой делают сироп от [[народные средства от кашля|кашля]].

Пастернак до появления картофеля заменял его в [[рагу]] и в [[суп|супах]] вместе с репой и [[брюква|брюквой]]. Всем , кто стремиться стремится к здоровому образу жизни и низкокалорийному питанию, рекомендуется для приготовления блюд использовать не картофель, а пастернак. Например, из запеченного или вареного корнеплода получится приготовить пюре с ореховым запахом и со сладким вкусом.

==Как выбиратьвыбрать==

Необходимо выбирать твердый корень небольшого размера, бело-кремового цвета (чем более белый пастернак, тем он слаще), без следов порчи и темных пятен. Использовать слишком большие корнеплоды не рекомендуется, - они, скорее всего, будут одеревеневшими и окажутся чересчур жилистыми. Самые сладкие плоды пастернака небольшие по размеру, а крупные - самые ароматные. Дикорастущий пастернак никогда нельзя использовать в пищу , потому как он ядовит.

Корнеплоды пастернака можно заготовить на зиму, - для этого необходимо его засушить, засолить или заготавливать свежими, закопав в песок в подвале.

Корнеплод пастернак полезен не всем. Его нельзя употреблять маленьким деткам и пожилым людям. Вдобавок, должны быть осторожными люди, болеющие фотодерматозом, поскольку плоды и листья пастернака повышают чувствительность людей с тонкой и белой кожей к солнечному свету.