==Паштеты в домашней кулинарии==
[[Файл: Паштет3.jpg|200px|thumb|left| Гусиный паштет]]
Не беда, что дома нет такого серьезного оборудования, как на промышленном производстве. Все равно вполне реально приготовить потрясающе вкусный паштет, получить удовольствие самому и угостить близких. Поле для деятельности очень широкое. Для приготовления паштета в домашних условиях подойдет не только печень того или иного домашнего животного/птицы. Сгодится [[мясо]] коров, свиней, кроликов, курицы или утки, [[дичь|дичи]], речной или морской рыбы. Но даже в самое нежное мясо (например, куриное) лучше добавить печень, именно она придаст блюду и паштетный цвет, и паштетный вкус. И нелишне добавить жир, особенно, если у вас наготове постное мясо. Пештет Паштет должен быть жирный.
Брать для приготовления паштета мясо первой категории не стоит. Ведь для его приготовления подходят не только субпродукты, но и мясные обрезки. Для предварительного варения/тушения мяса лучше всего использовать [[скороварка|скороварку]]. Однако эта посуда лишь несколько ускоряет приготовление паштета, не более того. Обрабатывать мясо надо сразу с луком, душистым перцем и [[лавровый лист|лавровым листом]] ([[мускатный орех|мускатным орехом]], [[имбирь|имбирем]], [[петрушка|петрушкой]], [[сельдерей|сельдереем]]…). А когда мясо протушилось/проварилось до готовности, его необходимо минимум дважды пропустить через [[мясорубка|мясорубку]] с мелкой решеткой. Для сочности и связки структуры паштетной массы, мясо нужно пропускать через мясорубку вместе с ломтем белого хлеба, предварительно замоченного в той жидкости, в которой готовилось мясо и сырым куриным яйцом. Окончательно вымешивая паштетную массу, не следует забывать добавить соль и молотый перец.
[[КатегорииКатегория: Еда и напитки]] ==Ссылки== *[http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pashtet Рецепты паштетов]*[http://e-time.com. Виды паштетов]