'''Рыба и морепродукты''' являются важной составляющей рациона человека. По вкусовым и гастрономическим качествам рыба не уступает мясу, а по содержанию витаминов, минералов, а так же легкости усвоения даже превосходит его. В рыбе содержится большое количество белка (от 13% до 23%), и от 0,1% до 33% жиров. Это основные показатели пищевой ценности рыбы. И если по количеству белков разные породы рыб мало отличаются друг от друга, то по содержанию жиров разница весьма существенна. Принято считать, что чем рыба жирнее, тем лучше ее вкусовые качества. Представители наиболее жирных рыб - это осетровые, лососевые, угри, миноги, считаются деликатесом. Менее жирные породы рыб тоже достаточно вкусны и, после соответствующей обработки, могут претендовать на звание кулинарного шедевра.
В рыбе содержится большое количество белка (от 13% до 23%), и от 0,1% до 33% жиров. Это основные показатели пищевой ценности рыбы. И если по количеству белков разные породы рыб мало отличаются друг от друга, то по содержанию жиров разница весьма существенна. Принято считать, что чем рыба жирнее, тем лучше ее вкусовые качества. Представители наиболее жирных рыб - это осетровые, лососевые, угри, миноги, считаются деликатесом. Менее жирные породы рыб тоже достаточно вкусны и, после соответствующей обработки, могут претендовать на звание кулинарного шедевра. К сожалению, во многих семьях блюда из рыбы появляются на столе крайне редко. Однако это неправильно, ведь рыба — это всегда вкусно, полезно и изысканно. Блюда из рыбы полностью отвечают всем требованиям здорового образа жизни, принципам правильного питания. В этом продукте содержится множество витаминов, микроэлементов, в том числе фосфор, так необходимый для человеческого организма. Кроме того, рыба прекрасно усваивается, улучшает аппетит. Ее рекомендуется употреблять в пищу как взрослым, так и детям, минимум 2 раза в неделю. Блюда из рыбы даже входят в состав лечебного питания при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Опытные хозяйки отлично знают, что из самых простых видов речной и морской рыбы можно приготовить изысканные, необычные, вкуснейшие блюда, которые удивят и порадуют даже самых прихотливых гурманов. Достаточно подать к вареной рыбе соус и овощной гарнир, как она уже приобретет неповторимый вкус. Блюда из рыбы подойдут и для тихого ужина в кругу семьи и для шумного праздничного застолья. Не бойтесь экспериментировать, и ваши кулинарные шедевры непременно оценят родные и близкие.