==Обработка и приготовление грибов ==
[[Файл:mucha-p.jpg|350px|thumb|rightleft|Мухомор пантерный]]
Раз уж мы заговорили о приготовлении, отметим важное:
* Грибной белок полезен (даже по ценности для нашего меню превосходит мясной и крупяной), но трудно усваивается, поэтому грибы нельзя давать маленьким детям и людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.
* Спиртное для грибного яда, принятого внутрь, - настоящее удобрение: с двумя ядами сразу организму справиться будет практически невозможно.
* Воду, в которой варились сырые грибы, лучше не использовать, а если речь идет о грибах условно-съедобных, то просто обязательно надо выливать!
[[Файл:satag.jpg|350px|thumb|left|Сатанинский гриб]]
Итак, берём корзинку или ведерко и — в [[лес]]! Не забудьте нож. Существует мнение, что грибы надо срезать, а не срывать, или хотя бы выкручивать из земли, чтобы не повредить грибному урожаю будущего года. Микологи считают, что это не те меры, которые действительно нужно соблюдать. Нельзя раскапывать почву вокруг гриба, а уж если вы действительно относитесь с уважением к лесу, то ямку, откуда гриб взяли, лучше присыпать — так вы убережете грибницу от повреждения. А вот нож нужен лишь для того, чтобы не раскрошить ножку хрупкого грибка, проверить его на червивость и не нести домой лишний мусор.
Итак, берём корзинку или ведерко и — в [[лес]]! Не забудьте нож. Существует мнение, что грибы надо срезать, а не срывать, или хотя бы выкручивать из земли, чтобы не повредить грибному урожаю будущего года. Микологи считают, что это не те меры, которые действительно нужно соблюдать. Нельзя раскапывать почву вокруг гриба, а уж если вы действительно относитесь с уважением к лесу, то ямку, откуда гриб взяли, лучше присыпать — так вы убережете грибницу от повреждения. А вот нож нужен лишь для того, чтобы не раскрошить ножку хрупкого грибка, проверить его на червивость и не нести домой лишний мусор.
[[Файл:satag.jpg|350px|thumb|right|Сатанинский гриб]]
==Важно знать ==
Рецептов заготовки грибов впрок, приготовления из них разнообразных блюд существует множество, так что эту тему оставим для другого раза, а лучше — для толстой книжки. Обратим только внимание на еще несколько важных правил:
* Грибы впитывают из воздуха, воды и почвы то, что мы, люди, там необдуманно оставили, так что собирать грибы можно, углубившись в лес метров на 500 — в идеале, то есть подальше от проезжей части, аэродромов, а также удобряемых полей, иначе в корзинке грибника окажутся «подбензиннички» и «пестициднички».
[[Файл:pautta.jpg|350px|thumb|rightleft|Паутинник]]
* Можно насобирать и радиоактивных грибочков; считается, что с радионуклидами особенно дружат моховики и маслята. При сушке грибы от радиации не избавляются, а вот длительное кипячение в солёной воде с добавлением уксуса и регулярной заменой этой самой воды уровень радиации снизит, впрочем, как и вкусовые качества грибов.
* Грибные консервы не следует закрывать герметично: такая опаснейшая (к счастью, не частая) зараза как ботулизм не выдаст себя ни вкусом, ни запахом, ни вздувшейся крышкой, но вот развиться спорам ботулизма удастся только в «закатанной» банке.