Изменения

* мухомор белый;

* мухомор вонючий.

Если вы не очень хорошо представляете, как выглядит ядовитый гриб, внимательно осмотрите ножку «добычи»: бледные поганки и мухоморы имеют в основании ножки утолщение, окруженное оболочкой — грибок, выросший из такой «пелёнки», обходите стороной.

==Правила грибника ==

[[пищевое отравление|Отравиться]], к сожалению, возможно и вполне съедобным грибом, если очень постараться. Поэтому следует запомнить очень простые правила разумного грибника:

* не клади в корзинку незнакомца, даже если он красив (как пантерный мухомор) или вкусно пахнет (это умеют и поганки);

==Обработка и приготовление грибов ==

Раз уж мы заговорили о приготовлении, отметим важное:

* Грибной белок полезен (даже по ценности для нашего меню превосходит мясной и крупяной), но трудно усваивается, поэтому грибы нельзя давать маленьким детям и людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.

Итак, берём корзинку или ведерко и — в [[лес]]! Не забудьте нож. Существует мнение, что грибы надо срезать, а не срывать, или хотя бы выкручивать из земли, чтобы не повредить грибному урожаю будущего года. Микологи считают, что это не те меры, которые действительно нужно соблюдать. Нельзя раскапывать почву вокруг гриба, а уж если вы действительно относитесь с уважением к лесу, то ямку, откуда гриб взяли, лучше присыпать — так вы убережете грибницу от повреждения. А вот нож нужен лишь для того, чтобы не раскрошить ножку хрупкого грибка, проверить его на червивость и не нести домой лишний мусор.

==Важно знать ==

Рецептов заготовки грибов впрок, приготовления из них разнообразных блюд существует множество, так что эту тему оставим для другого раза, а лучше — для толстой книжки. Обратим только внимание на еще несколько важных правил:

* Грибы впитывают из воздуха, воды и почвы то, что мы, люди, там необдуманно оставили, так что собирать грибы можно, углубившись в лес метров на 500 — в идеале, то есть подальше от проезжей части, аэродромов, а также удобряемых полей, иначе в корзинке грибника окажутся «подбензиннички» и «пестициднички».

* Можно насобирать и радиоактивных грибочков; считается, что с радионуклидами особенно дружат моховики и маслята. При сушке грибы от радиации не избавляются, а вот длительное кипячение в солёной воде с добавлением уксуса и регулярной заменой этой самой воды уровень радиации снизит, впрочем, как и вкусовые качества грибов.

* Грибные консервы не следует закрывать герметично: такая опаснейшая (к счастью, не частая) зараза как ботулизм не выдаст себя ни вкусом, ни запахом, ни вздувшейся крышкой, но вот развиться спорам ботулизма удастся только в «закатанной» банке.

В общем, чтобы вместо [[деликатес|деликатеса]] не получить «неприятность в собственном соку», надо быть просто внимательным и аккуратным. А какие грибы самые вкусные — вам решать. Видимо, те, что собраны с умом, приготовлены с любовью и съедены с удовольствием. Приятного аппетита!

[[Категория: Здоровье]]