Изменения

'''Уход за разными видами посуды''' – особенности мытья посуды разных видов.

Из алюминиевой посуды наиболее распространены [[кастрюля|кастрюли]]. Они отличаются своей [[экономия|дешевизной]] и хорошей проводимостью тепла, но также имеют недостатки - при приготовлении пищи в алюминиевой посуде без антипригарного покрытия блюда быстро подгорают. Так же в алюминиевой посуде не рекомендуется долго хранить готовую пищу, так как алюминий, вступая с ней в контакт, может образовывать вредные соединения.

Почерневшей изнутри алюминиевой посуде можно вернуть первоначальный вид, прокипятив в ней воду с добавлением [[уксус|уксуса]]. Чтобы избежать почернения, стоит избегать кипячения в алюминиевой посуде неподсоленной воды и варки неочищенного [[картофель|картофеля]]. Избавиться от неприятного запаха можно протирая [[посуда|посуду]] уксусом, [[лимон|лимонным]] соком, порошком [[горчица|горчицы]] или [[кофе|кофейной]] гущей. Алюминиевая посуда легко деформируется даже при незначительных падениях и ударах. Такую посуду нельзя протирать содой, наждачной бумагой, стиральным порошком и песком.

[[чугунная посуда|Посуда из чугуна]] долговечна и прочна. К недостаткам чугунной посуды относятся хрупкость при значительном падении, тяжелый вес, а также образование ржавчины. Перед первым использованием чугунную посуду необходимо промыть и прокалить с солью в течение 40 минут, а затем смазать растительным маслом. Перед тем, как убрать посуду после мытья, ее необходимо тщательно высушить. Чистка чугунной посуды без покрытия производится вручную без агрессивных чистящих средств. Образовавшуюся на поверхности посуды ржавчину следует потереть любым абразивным материалом, смазать маслом и прокалить. Чугунной посуде с покрытием требуется более бережный уход, так как покрытия неустойчивы к повреждениям и резким перепадам температур. Из покрытий, применяемых в чугунной посуде, самым устойчивым и долговечным является керамическое, но цена такой посуды достаточно высока.

[[медная посуда|Посуда из меди]] красива и обладает таким свойством, как равномерное и быстрое нагревание. Однако такая посуда требует особого ухода, так как со временем теряет свой блеск, может покрыться пятнами и ли позеленеть. Чистить медную посуду нужно в горячей воде, растворив в ней моющее средство. Проверенным способом является чистка медной посуды лимоном. Посуду нужно натереть половинкой лимона, а потом потереть щеткой или детской губкой и ополоснуть в проточной воде. Для придания блеска нужно натереть посуду смесью из крупной соли, уксуса и муки, а затем насухо вытереть тканью. Изделия с большими и старыми загрязнениями следует прокипятить в уксусе с добавлением 2-х столовых ложек соли. Посуда должна остыть в этом растворе. После этой процедуры следует вытереть посуду насухо. Если медь приобрела серо-зеленый цвет, то такую посуду уже использовать нельзя. Исключением является посуда, внутренняя поверхность которой отделана оловом.

Посуда из глины достаточно дорогая и требует ухода. При первом использовании глиняную посуду нужно доверху наполнить холодной водой и оставить на час. При последующих использованиях заливать воду необходимо на 15 минут. При соблюдении этой рекомендации блюдо будет более сочным, так как глиняные пары уже будут насыщены влагой. Посуду хранят открытой во избежание неприятного запаха. При его появлении в посуду заливают раствор уксуса на 30 минут, после чего промывают проточной водой. Для мытья глиняной посуды используют мягкую губку, чтобы не испортить поверхность. При резких перепадах температур глиняная посуда может треснуть, поэтому ставить ее нужно в холодную [[духовой шкаф|духовку]], постепенно её нагревая, а также не следует доливать в готовящееся блюдо холодную воду или [[соус]]. Также нельзя готовить в посуде, находящейся до этого в прохладном месте - нужно дать ей постоять некоторое время при комнатной температуре. Горячую посуду лучше ставить на деревянную подставку. Пригоревшую пищу удаляют, залив посуду теплой водой на некоторое время. Не рекомендуется тереть или скоблить остатки пищи, так как это приведет к образованию трещин.

Чтобы эмалированная посуда была прочнее, перед ее использованием следует вскипятить в ней воду, и, не выливая, дать остыть. Поврежденную со внутренней стороны эмалированную посуду нельзя применять для приготовления пищи, так как эмаль при сильном нагревании может продолжить незаметно осыпаться. От резкой перемены температуры у эмалированной посуды может испортиться дно. Поэтому нельзя ставить горячую посуду на холодную или мокрую поверхность, а на огонь нельзя ставить пустую холодную емкость. В горячую кастрюлю нельзя сразу наливать холодную воду. Также эмаль может испортиться, если поставить большую кастрюлю на маленькую плитку, так как она прогреет только часть дна кастрюли. В такое посуде не рекомендуется хранить уксус, а также чистить ее содой или кислотой, так как это приведет к разрушению эмали. Очистить потемневший внутри эмалированный чайник поможет зола. Ей нужно заполнить 1/3 чайника, дополнить его водой и кипятить всё это 1 час, после чего чайник нужно ополоснуть.

[[Керамическая посуда]] сложно отмывается, так как при приготовлении пищи впитывает в себя жир. К тому же, керамика способна впитать запахи [[средства для мытья посуды|моющих средств]], которые мы используем при мытье. Поэтому идеальным вариантом считается замачивание керамической посуды в тёплой воде с несколькими каплями моющего средства или с применением песка. При мытье нужно использовать мягкие губки, чтобы не повредить поверхность посуды. Такую посуду сушат на открытом воздухе или же сразу вытирают полотенцем. Храня посуду в закрытом пространстве можно обнаружить неприятные запахи, от которых можно избавиться, прополоскав керамическое изделие в холодной воде с уксусом и солью. В идеальном варианте для каждого вида блюда должна отводится своя кастрюля, чтобы избежать смешивания запахов. Керамическая посуда, как и многая другая, не переносит резких перепадов температур, поэтому нужно придерживаться рекомендаций, которые приведены выше. В керамической посуде запрещается готовить на открытом огне. Если на изделии все-таки образовалась трещина, можно попробовать замазать её смесью из глины, лака и просеянного кирпича.

Главным недостатком фарфоровой посуды является то, что со временем она теряет свою первоначальную белизну. Её можно вернуть, протерев фарфоровое изделие питьевой содой, или солью и уксусом либо протерев тряпочкой, смоченной скипидаром. Пятна на [[фарфоровая посуда|фарфоровой]] и [[фаянсовая посуда|фаянсовой посуде]] удаляются теплой водой, разбавленной нашатырным спиртом. При мытье посуды следует избегать высоких температур воды, так горячая вода может испортить рисунок, нанесенный на изделие. При мытье фаянсовой посуды горячая вода может вызвать не только порчу рисунка, но и трещины. Фарфоровые тарелки, которые редко применяются, следует хранить, положив между каждой тарелкой белую бумагу. При использовании новой посуды нужно прокипятить в ней 4%-ый раствор уксусной кислоты, чтобы из глазури удалился растворимый свинец.