Тем не менее, не всегда у владельцев маркетов есть средства на установку озонаторов и УФ-излучателей. В этом случае, чтобы предотвратить появление плесневых грибов, поверхности сырных голов обрабатывают 5-процентным раствором сорбиновой кислоты или сорбатом калия. Появление таких грибов может привести к образованию токсинов. А [[токсины]] способны проникнуть в тело сыра на глубину до 4-х сантиметров.
При хранении сыра в промышленных условиях есть одно важное условие, в точности совпадающее с условием хранения сыра в домашних условиях. Нельзя держать вместе сыры разных сортов!
==Ссылки==
*[http://ae.kulichki.com/index.php?tl=chees&nm=21 Еще о хранении сыра]
[[Категория: Рецепты и кулинария]]
[[Категория: Еда и напитки]]