===Как выбирать===
[[Файл: Shpin6.jpg|200 px|thumb|right]]
Более молодой шпинат необходимо употреблять в сыром виде в легких салатах или в соусах-дипах, а вот более старый с грубоватыми листьями отваривают на пару, тушат и жарят. Также различают летний и зимний и шпинат: у зимнего листья значительно темнее.