Горячие блюда с грибами – хорошая альтернатива повседневным мясным. С грибами любое блюдо станет оригинальным, вкусным и изысканным. Самое удивительное, что грибы хорошо сочетаются со многими продуктами, в том числе и с мясом.
Картофельная запеканка с мясом и грибами
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт.
- фарш (желательно смешать в равных пропорциях свинину и говядину) – 400 г
- грибы – 100-150 г
- сыр – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец – по вкусу
Для заливки:
- сметана – полстакана
- майонез – полстакана
- яйца – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
Картофель очистить от кожуры и порезать тонкими ломтиками. Лук – полукольцами. Сыр потереть на крупной терке, в фарш добавить грибы.
Взять форму для запекания, смазать маслом и выложить в нее часть картофеля (половину), добавить по вкусу соль, перец. Далее выложить слой лука (по желанию его можно пожарить), по луку равномерно распределить фарш. Сверху посыпать сыром. Последний слой – оставшийся картофель.
В отдельной посуде приготовить заливку – смешать все ингредиенты, залить запеканку и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать до готовности при температуре 180-200 градусов.
Готовую запеканку посыпать мелко рубленой зеленью.
Баклажаны, фаршированные грибами
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.
- болгарский перец – 1-2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- помидоры – 2 шт.
- шампиньоны – 150 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- зелень петрушки
- грецкие орехи
- растительное масло
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
Баклажаны помыть, удалить хвостики и разрезать баклажаны на две части (вдоль).
Ножом или ложкой удалить мякоть из каждой половинки (мякоть не выбрасывать, отложить в сторону).
Выложить подготовленные половинки в форму для запекания или на противень. Посолить каждую и смазать изнутри растительным маслом. Поставить запекаться в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов.
В это время приготовить начинку для «лодочек». Почистить и мелко нарезать репчатый лук. Перец вымыть, удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Также нарезать и мякоть баклажанов. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Зелень помыть и мелко порубить.
Обжаривать ингредиенты начинку следует постепенно. Сначала нужно обжарить лук (в течение двух минут), затем к луку добавить перец и продолжать жарить еще 4 минуты, постоянно помешивая. Далее нужно добавить мякоть баклажанов и жарить еще 7 минут. Начинку посолить, поперчить. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Мякоть помидоров потереть на терке или растереть вилкой, добавить помидоры к жареной массе. Продолжать тушить еще 4 минуты. Затем добавить зелень и пропущенный через чесночницу чеснок.
В отдельной сковороде пожарить грибы (приблизительно минут 10). Смешать грибы с баклажановой массой.
Лодочки достать из духовки и наполнить начинкой. Сверху посыпать грецкими орехами и снова поставить в духовку на 10 минут. Запекать при температуре 200 градусов.
Белые грибы, запеченные с ветчиной
Ингредиенты:
- грибы (можно брать любые, но вкуснее с боровиками) – 500 г
- ветчина – 300 г
- сыр – 100 г
- сметана (или майонез)
- соль, перец – по вкусу
- зелень
Приготовление
Подготовленные грибы и ветчину порезать кусочками и обжарить на масле (15-20 минут). Затем посыпать грибы сыром, натертым на крупной терке, и залить майонезом или сметаной (кто что любит).
Поставить в духовку и довести до готовности.
Подавать лучше всего в горячем виде.
Ссылки
- Блюда из грибов, кулинарный портал Поваренок.ру
