Дорблю (DORBLU) — немецкий полутвердый сыр с благородной плесенью, производимый компанией Käserei Champignon Hofmeister GmbH&Co.KG.
Описание
Сыр дорблю готовят с использованием благородной плесени penicillium roqueforti. В России это один из самых популярных сыров с плесенью.
Необычный сыр из коровьего молока, рецептура которого держится в строжайшем секрете, понравится любителям не очень острых, пряных голубых сыров.
С чем едят
Дорблю прекрасно подходит к натуральным продуктам – например, хлебу, орехам, винограду. Не забывают про него и при составлении сырной тарелки, оставляя, как правило, напоследок.
С дорблю готовится множество разных блюд. Среди них различные салаты, жюльен, сэндвичи, горячие тосты. Не менее любим этот сыр и в составе холодных закусок.
Любопытные факты
- Дорблю иногда называют «голубым золотом», ведь он популярен даже в тех странах, где есть свои сыры с плесенью.
- Компания Käserei Champignon Hofmeister GmbH&Co.KG., выпускающая этот сыр, реализует различные сыры уже более 100 лет.
- Несмотря на то, что культуру потребления сыра с плесенью в России пытались привить еще с 60-х годов (в это время были попытки выпускать сыр с плесенью советского производства), интерес к этому продукту появился только в 90-е годы, и именно благодаря дорблю.
Рецепты от кулинарного портала Поваренок.ру
Тарталетки «Изысканная простота»
Ингредиенты
- Мука — 3 стакана
- Сыр дорблю — 250 г
- Креветки — 500 г
- Маргарин — 200 г
- Сметана — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 40 г
- Соль
Приготовление
Соединить маргарин с мукой, сметаной, посолить и замесить тесто. Поставить в холодильник примерно на час. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки и выложить в формочки, смазанные подсолнечным маслом. В формочки насыпать фасоль или горох - чтобы тарталетки не потеряли форму. Выпекать при температуре 200°С примерно полчаса (до золотистого цвета).
На сковороде растопить сыр – важно непрерывно помешивать, чтобы сыр не подгорел. В сыр добавить креветки, лимонный сок и выдавленный чеснок. Немного протомить, затем добавить вино. Разложить креветки с соусом по тарталеткам, для украшения использовать помидор с базиликом.
Яркий летний салат
Ингредиенты
- Сыр дорблю — 30 г
- Вяленое мясо — 30 г
- Морковь — 20 г
- Салат (Лоло россо) — 10 г
- Клубника — 10 г
- Свекла листовая (мангольд) — 40 г
Приготовление
Ингредиенты порезать и смешать. Подавать салат холодным. Приятного аппетита.
Ссылки
- Салат «Ренессанс», кулинарный портал Поваренок.ру
