Индейка – это нежное, диетическое мясо птицы, из которого готовят массу кулинарных блюд, в том числе для диетического питания.
Применение в пищу
Очень часто мясо индейки становится одним из диетических блюд при похудении. К тому же такой продукт имеет бодрящий эффект, насыщение энергией, благодаря чему повышает активность спортсменов и энергичных людей.
В обязательном порядке такое мясо следует употреблять в пищу кормящим и беременным женщинам. Также можно добавлять ее как ингредиент для питания маленьких детей.
Подобное мясо используют в кулинарной области очень часто. Здесь его можно варить, жарить, тушить, запекать в духовом шкафу, пропаривать, готовить на гриле. Является этот продукт и компонентом салатов, а также соусов.
Грудную часть индейки можно фаршировать при готовке всеми видами овощей, некоторыми фруктами и грибами. На рождество в некоторых семьях обязательно готовится фаршированная индейка.
Противопоказания
Такое диетическое мясо почти не имеет противопоказаний. Однако стоит понимать, что белка в продукте содержится очень много. Потому аккуратно употреблять в пищу его нужно людям с проблемами:
- почечной недостаточности;
- повышения артериального давления;
- подагры.
Польза мяса индейки
Предотвращает процессы старения, бодрит и активизирует организм.
Включает в себя большое количество железа – вещества, приносящего организму человека массу пользы, держащего в норме уровень гемоглобина в крови.
Благодаря высокому содержанию в составе индейки кальция, ее можно употреблять в качестве профилактики остеопороза и заболеваний суставов. Также при готовке индейки не обязательно применять соль.
Одна порция мяса индейки в любом виде (пареном, жареном, вареном и т.д.) наблюдается шестьдесят процентов суточной нормы витаминов.
Правила и принципы приготовления
Время запекания мяса индейки напрямую зависит от веса. На полкилограмма продукта обычно приходится двадцать минут.
Оптимальные показатели температуры при запекании в духовом шкафу: от ста семидесяти до ста девяноста градусов.
После готовки индейки нужно проткнуть с помощью спицы ее в области бедра. Если выделяющийся сок имеет прозрачный оттенок, то блюдо готово. В случае розового сока нужно выпекать мясо еще примерно полчаса.
Большую сочность запеченная индейка приобретет в том случае, если тушку положить грудкой вниз.
При запекании птицы в фольге следует крылья, саму тушу и ножки заворачивать в такой материал отдельно, первыми будут готовы ножки и крылья. Фольгу с них необходимо снять раньше.
В рукаве индейку можно запечь достаточно просто. Поливать соусом мясо в такой ситуации не нужно.
В случае запекания птицы без рукава или фольги следует поливать мясо соком, выделяющимся из продукта при готовке. Можно использовать вместо него соус, подготовленный заранее. Важно, чтобы поливалось блюдо каждые тридцать минут.
При готовке фаршированной индейки грамотнее всего использовать фруктовые и овощные плоды, орехи или грибы.
Из специй для индейки лучше всего подойдут такие: смесь перцев, чеснок, зира, травы итальянские, базилик, карри и др.
Чаще всего тушку индейки маринуют посредством соуса соевого, кефира, вина белого и газированной воды. В них также добавляют масло, горчицу и пряности. Время маринования составляет пару часов или всю ночь, смотря на то, какая требуется сочность индейки.
До подачи на стол следует выложить порцию индейки на блюдо и прикрыть фольгой. В таком виде блюдо должно постоять тридцать-сорок минут.
Индюшатину, запеченную в духовом шкафу, часто подают с вареным картофелем, овощами, рисовой или гречневой вареной крупой.
В качестве напитков к приготовленной индейке идеально подходит белое вино.
Индейка с яблоками
Компоненты для готовки подобного блюда: мясо индейки (одна тушка), масло растительное, несколько яблок, майонез и сметана.
Тушку птицы необходимо протереть с наружной и внутренней стороны солью. Кожу тушки следует помазать сметаной, чтобы при запекании сформировалась корочка. Потом птицу нужно поместить в специальный рукав для запекания и расположить на противне. Индейку ставят в духовку, нагретую до нужных температурных показателей и выпекают до получения полной готовности. При запекании без рукава мясо в течение всей готовки потребуется поливать с помощью соуса каждые полчаса. Затем необходимо порезать яблоки на дольки и нафаршировать их внутрь птичьей тушки. Также можно положить чесночные зубчики или несколько горошин перца.
См.также
Ссылки
- Индейка - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
