Капуста кочанная

Капуста кочанная — самая распространенная разновидность капусты огородной. Внешне она отличается короткочерешчатыми листьями. На укороченном стебле (кочерыжке) образуется кочан, который растет за счет развития внутренних листьев. Выведено множество сортов кочанной капусты, среди которых - раннеспелые, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние. Есть белокочанные и краснокочанные, кочаны бывают крупными и мелкими, овальными, плоскими, коническими.

Белокочанная капуста – двухлетнее растение, относящееся к семейству крестоцветных. В первый год образуется кочан — разросшаяся верхушечная почка на стебле, сильно утолщенная в средней части (до 4-6 см), которая переходит в кочерыжку. У капусты лировидные и цельные листья, очень густо расположенные на стебле розеткой. На второй год у капусты вырастает мощный (высотой до 1,75 м) прямостоячий главный стебель. На его боковых ветвях формируются цветки, а позднее стручки с семенами.

Семена капусты прорастают при температуре 3-5°С, интенсивнее всего процесс идет при 21-25°С. Оптимальный температурный режим для роста - 16-17°С. Однако кочаны могут формироваться и при 5-8°С. Позднеспелые сорта во взрослом состоянии способны выдержать заморозки до -6-8°С. А вот высокие температуры на протяжении длительного времени, особенно если сочетаются с засухой, значительно задерживают рост растений и, соответственно, формирование кочанов. Культура довольно чувствительна к влажности почвы. В то же время капуста плохо переносит переувлажненную почву.

Выращивание ранней капусты

Для выращивания ранней капусты используют высокоплодородные почвы, хорошо заправленные органическими удобрения. Лучше всего подходят участки, защищенные от ветра. Для получения сверхранней продукции, семена высевают в теплице (с обогревом) в первой декаде января (сеянцы затем пикируют). Перед посевом семена необходимо прогреть. Для этого их помещают в воду (50°С) на 20 минут. При этом температура 50°С должна поддерживаться на протяжении этого времени. Затем семена охлаждают в холодной воде. Против грибковых заболеваний помогает прогревание семян в горячей воде. Семена кладут в мешочки и помещают в воду (50°С) на 20 минут. Затем семена также охлаждают в холодной воде.

Выращивая рассаду без пикирования, посев следует производить в феврале. Для получения питательной смеси берут землю и перегной в равных частях. В смесь добавляют удобрения: например, 30 г суперфосфата, 10 г аммиачной селитры, 15 г калийной селитры (на ведро). Смесь помещают в небольшие ящики, разравнивают и бороздят (расстояние 3-4 см бороздка от бороздки). Норма высева — 12-15 г на метр квадратный. Заделывают на глубину полтора-два сантиметра. Выход сеянцев с метра квадратного – около 2000 штук. Температурный режим – около 21-25°С. После посева производят обильный полив водой комнатной температуры, с появлением всходов — слабым раствором марганцовокислого калия. В этот период температуру нужно снизить до 9-10°С и поддерживать ее на этом уровне до появления первого настоящего листа. Далее рассаду следует выращивать днем при 16-17°С в ясную, солнечную погоду, 13-15°С — в дождливую, ночная температура — 8-10°С. Важно обеспечить умеренный полив рассады – чрезмерная влажность может привести к развитию заболеваний. В фазе одного-двух листьев рассаду пикируют в питательные горшочки (размер - 6x6 см), поливают теплой водой, используя мелкое ситечко, а также притеняют от прямых солнечных лучей. Выращивание без пикировки требует в этой фазе прореживания растений на расстоянии 5-6 см.

Во время подготовки рассады следует провести три подкормки: первую — спустя 10 дней после пикировки (в фазе 2-го настоящего листа) — по 20 г суперфосфата аммиачной селитры и 15 г калийной селитры (на 10 л воды); вторую - спустя 13-15 дней после первой, используя органическое удобрение; третью - за 4-5 дней до высадки — также органическим удобрением. После подкормки растения нужно обязательно полить водой.

В день посадки за 3-4 часа до выборки обеспечивают обильный полив рассады. Хорошей считается рассада с 4-5 листочками. Ее высаживают под пленку на расстоянии 60-70 см между рядами и 25 см в ряду в лунки-ящики. Перед посадкой туда кладут перегной и 2 ст.л. золы, которые тщательно перемешивают прямо в лунке вместе с землей. Потом лунки обильно поливают (минимум 2 л воды), как следует промачивая почву. Растение высаживают как можно глубже (вплоть до первого листа), однако верхушечную почку не засыпают. После посадки растение поливают, а почву присыпают сухой землей во избежание образования корки.

Уход за капустой – это прополки, рыхления, поливы и подкормки. Первый раз следует подкормить растение через 10 дней после высадки (20 г аммиачной селитры на ведро воды). На 10 растений нужно ведро удобрительного раствора. Вторая подкормка производится перед началом образования кочана – используют органическое удобрение. Кочаны убирают по мере созревания, не допуская растрескивания.

Выращивание среднеспелой капусты

Среднеспелую капусту выращивают рассадным способом, если капусту планируется потреблять летом и безрассадным — если осенью-зимой. Семена высевают в поздние парники или пленочные теплицы без обогрева в конце марта-апреле (рассаду высаживают в мае) по 3-4 г на метр квадратный с междурядьями 5-6 см. Если рассада выращивается с последующей пикировкой, то высевать следует примерно на неделю раньше. В фазе одного-двух листочков растения прореживают на расстоянии 4-5 см. Рассаду высаживают в открытый грунт рядами (расстояние 60-70 см), в ряду — 30-35 см с одновременным поливом. Через несколько дней полив повторяют.

Уход заключается в рыхлениях, прополках, поливах (7-8), уничтожении вредителей. Постепенно увеличивают глубину рыхления - с 5-7 до 11-12 см.

Среднеспелые сорта капусты допускается выращивать и безрассадным способом. Особенно это актуально в южных регионах. Высевать их необходимо в тщательно обработанную влажную почву. Норма высева семян — 0,1 г на метр. Заделывают на глубину 3-4 см.

Выращивание поздних сортов капусты

Для выращивания капусты среднепоздних и поздних сортов используются рассадный и безрассадный способы. Семена среднепоздних сортов высевают с 15 по 30 апреля и в начале мая. Высадку рассады производят 10-15 июня (в фазе 4—5 листочков).

Лучше всего высевать семена в открытый грунт 10-20 апреля. Оптимальное расстояние - 60-70 см. Норма высева составляет 0,1 г на метр. Заделывают на глубину 3-4 см. Чтобы семена быстро взошли, почву нужно как следует подготовить, увлажнить. С появлением всходов землю рыхлят на глубину 5-6 см.

Участок рекомендуется постоянно поддерживать в рыхлом и чистом (от сорняков) состоянии, своевременно проводить полив (8-10 раз). В фазе 4-5 листьев растения прореживают на расстояние 35-60 см в зависимости от сорта. В то же самое время на места выпавших подсаживают растения и поливают.

Капусту убирают по мере созревания до заморозков. Признаки для сбора урожая – пожелтение нижних листьев. Кочаны лучше всего хранятся без света при нулевой температуре и высокой влажности (до 95%).

Белокочанная капуста содержит витамины группы В, РР, а также каротин, медь, цинк, бор.

С давних времен капусту используют как мочегонное и противовоспалительное средство, культура прекрасно нормализует работу кишечника. Общеизвестно, что капуста помогает залечивать раны и язвы. Сок капусты употребляют от бессонницы. Капустный отвар помогает при заболеваниях дыхательных путей. Капуста полезна сердечникам, диабетикам, а также всем худеющим.

Из капусты можно приготовить множество вкусных и полезных блюд: щи, борщ, тушеная капуста, голубцы, пирожки с капустой и многие другие.