Масленица

Масленица (или Сырная седмица) – христианский праздник, своего рода подготовка к Великому посту. Длится Масленица неделю. Сутью этих семи дней является прощение обид, примирение с близкими.

Масленица пришла из языческой культуры. Этот праздник сохранился даже после принятия христианства. Изменилась только направленность самого праздника. В древности Масленица была связана с днем весеннего солнцеворота. А с принятием христианства она стала напоминать о приближении Великого поста. Именно на этой неделе люди имеют возможность переосмыслить свои поступки и образ жизни, измениться, если это нужно.

На протяжении всей Масленичной недели необходимо соблюдать определенные правила.

Итак, в этот период:

• Запрещена мясная пища. Именно поэтому семь дней Масленицы еще называют мясопустной неделей.
• Можно есть молочные продукты, а также рыбу и яйца.
• Основное блюдо Масленичной недели – блины. Их пекут каждый день с понедельника по воскресенье. Период с четверга по воскресенье носит название «Широкая Масленица» (в эти дни пекут особенно много блинов).
• На Масленицу разрешено чревоугодничать. Это единственный праздник, где еда занимает основное место. Не случайно в народе говорят: «На Масленицу нужно есть столько, сколько собака хвостом махнет». Также в этот период заведено ходить в гости и приглашать гостей к себе.

Каждый из семи дней на масленичной неделе имеет свое название и предназначение. Вся неделя делится на две части: на Узкую и Широкую Масленицы. К Узкой относятся первые три дня: понедельник, вторник и среда. В это время еще занимаются хозяйственными делами. А в период Широкой Масленицы, к которому относятся остальные четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье, начинаются повсеместные гуляния.

• Понедельник. Он носит название «встреча». С этого дня начинается Масленица. Начинают печь блины. Как правило, первый блин не съедают, а отдают бедным (в качестве памяти об усопших). В этот день из соломы и других подручных материалов мастерят чучело – символ Масленицы. Насаживают его на шест и устанавливают на горке, на которой устраиваются катания. Или возят на санях по деревне.
• Вторник называется «заигрыш». С этого дня начинается катание на санях. Если в планах молодых свадьба, то старались в этот день устроить смотрины невесты. Проводился обряд сватовства. Свадьба игралась по окончании Великого поста.
• «Лакомки» - так в народе говорили на среду. В этот день по обычаю зять должен прийти к теще на блины. Помимо зятя, теща приглашала и других гостей, всем предлагалось богатое угощение.
• Четверг – это «разгул». Именно с этого дня недели начиналась Широкая Масленица, прекращались все работы и начиналось непосредственно празднование с развлечениями, потехами, шумными пирушками. Главная цель четверга – выброс всей накопившейся за зиму энергии, решение различных конфликтных ситуаций.
• За пятницей закрепились «тещины вечерки». В этот день уже теща отправлялась с ответным визитом к зятю. Мама жены могла привести с собой подружек и других родственников. Задача зятя – показать свое отношение к теще и ее близким.
• В субботу проходили «золовкины посиделки». Молодые невестки звали в гости золовок либо родственников мужа. Причем, нужно было учитывать замужем сестра мужа или нет. Если замужем, значит, невестка приглашала своих замужних подруг, а если нет, то звала, соответственно, незамужних.
• . По обычаю, в воскресенье были проводы Масленицы. Второе название последнего дня - Прощеное воскресенье. Именно в этот день принято просить прощение друг у друга за накопленные за год неприятности и обиды. Вечером, как правило, поминали усопших. В воскресенье ходили в баню, а в конце праздника сжигали чучело, а пепел рассыпали по полям.

Блинчики «Нежность»

Ингредиенты

• Молоко – 1 литр
• Яйца – 1 десяток
• Соль – щепотка
• Сахар – 1 стакан
• Ванилин – 1 пакетик
• Растительное масло – 50 г (+ 2 г добавить в тесто для первого блина)
• Мука – 1 стакан

Приготовление

В миску насыпать муку и сделать в центре углубление. Добавить 1/3 стакана молока, все тщательно перемешать, чтобы не было комков. В отдельную посуду разбить все 10 яиц. Взбить из миксером до образования густой пены. Не переставая взбивать, добавить сахар, ванилин, оставшееся молоко и однородную, без комочков массу из муки. Затем добавить подсолнечное масло, и тесто готово.

На разогретой сковороде испечь тоненькие блинчики. Можно сложить стопочкой, а можно завернуть в них любую начинку (по вашему вкусу).

Апельсиновые блинчики

Ингредиенты

• Мука - 2/3 стакана
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 1 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Банан – 2 шт.
• Соль и сахарная пудра – по вкусу.

Приготовление

В миску высыпать муку, добавить соль, сахар и влить 2/3 стакана молока. Все хорошенько перемешать до получения однородной массы без комков. Постепенно добавить оставшееся молоко и яйца.

На мелкой терке натереть цедру апельсина. Большую половину добавить в тесто, немного оставить на посыпку готовых блинчиков.

Бананы нарезать кружочками.

На разогретую сковороду налить порцию теста и быстро выложить по нему кружочки банана (где-то 8-9 кусочков). Не нужно делать слишком тонкие блины, они будут плохо переворачиваться.

Обжарить блины с двух сторон, сложить треугольником и посыпать оставшейся цедрой апельсина.

Приятного аппетита.

• Масленица – начало сырной недели, женская социальная сеть myJulia.ru
• Широкая Масленица, женский журнал myJane.ru
• Рецепты блинов, кулинарный портал Povarenok.ru