Рецепты с кабачками должны быть у каждой хозяйки в собрании ее излюбленных рецептурных блюд. Ведь кабачки - это летний, закусочный, невероятно полезный, малокалорийный, хорошо усваиваемый продукт. Плохо, что у многих хозяек фантазия, как применять кабачок в питании, дальше оладий из него и кабачковой овощной икры не идет. Здесь найдутся рецепты других, не менее вкусных и полезных овощных блюд, главным ингредиентом в которых выступает тот самый витаминный кабачок с дачной грядки.
Салаты из кабачков
Из сырых кабачков с майонезом. Понадобятся кроме одного кабачка (небольшого, молодого), два томата, одна луковица, зелень, лимонная цедра (маленькая ложечка), майонез и соль по вкусу. Кабачок нужно очистить от кожуры и семян и настрогать на крупной терке, лучше той, которая шинкует морковь для салатов по-корейски. Помидорки следует нарезать тонкими кружками, мелко нашинковать луковицу, нарезать зелень (к этому салату хорошо подходит укроп и немного мелиссы лимонной). Добавить к ингредиентам цедру, приправить майонезом и солью по вкусу.
Из сырых кабачков, сладкий десертный с яблоком. Для него понадобится: молодой кабачок, одно яблоко, маринованный огурчик, луковичка, укроп, столовая ложка сахара, майонез. Кабачок шинкуется также, как в предыдущем рецепте, нарезается к нему мелко огурец, лук, зелень, яблоко следует потереть на крупной терке. Добавляется сахар и майонез, укладывается в красивую вазочку и украшается ломтиками яблока (его лучше чуть взбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело) – так будет изначально понятно, что это будет сладкий десертный салат.
Из обжаренных кабачков с томатным соусом. Для этого салата понадобится полкило кабачков, три яйца, отваренных вкрутую, мелко нарезанный зеленый лук, две ложки растительного масла и соль. Для соуса: две большие ложки томатной пасты, столько же растительного масла, ложка готовой (не порошковой) горчицы, две ложки воды, жгучий красный перец (чуть-чуть), сахар (половина чайной ложечки). Кабачки нужно очистить от кожуры, нарезать ломтиками (толщина каждого не больше половины см), и обжаривать на растительном масле до золотистости с каждой стороны. Выложить на плоскую тарелку, посолить, поперчить. Отдельно приготовить соус. Смешать все ингредиенты тщательно, предназначенные для его приготовления. Полить соусом кабачки. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком, украсить яйцами, нарезанными произвольно. Подается сразу к столу, как теплый салат.
Супы с кабачками
Горячий, молочный суп. Для него понадобится кабачок, луковица, морковь (все по одному), зелень, литр молока, половина литра воды, соль по вкусу. Лук и кабачок шинкуются соломкой, морковь следует натереть на крупной терке. Овощи заливаются сначала горячей водой, затем молоком, доводятся до кипения. Суп присаливается, посыпается при подаче зеленью.
Кабачковая похлебка. Для нее нужно приготовить стакан кабачков, нарезанных тонкой соломкой, рис (три большие ложки), стакан кефира или жидкого натурального йогурта, литр воды, ложку зелени (лучше петрушки), луковицу, соль. Промытый рис нужно залить водой, и варить после закипания три минуты. Затем огонь на плите выключить и настаивать суп 10 минут. Добавить кабачки, нарезанный мелко лук, посолить, довести до кипения, выключить и снова дать постоять уже минут пять. Добавить в кастрюльку кефир, зелень, разлить по тарелкам, подать к столу.
Вторые блюда с кабачками
Бигос с кабачками. Для приготовления такого блюда понадобится: полкило кабачков, по 200 граммов свиной копченой корейки и вареной колбасы, пара луковиц, столько же помидоров, ложка муки, специи (соль, черный молотый перец, паприка, рубленая зелень по вкусу). Кабачок нужно очистить от кожуры, нарезать кубиками, также нарезать мясные продукты. На сале от свиной корейки обжарить нарезанный лук, положить к нему кабачок, долить немного воды и тушить кабачок и лук до полуготовности. Добавить мясные ингредиенты, томаты, заправить мукой, промешивая ее хорошо в кастрюльке. Добавить остальные специи. Выключить огонь на плите. Такой бигос будет хорош к картофельному пюре, к отварному без кожуры картофелю, можно к отварному рису.
См.также
Ссылки
- Рецепты с кабачками на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Ох, уж эти кабачки!, женская социальная сеть myJulia.ru
