12 231 байт добавлено,
19:00, 20 ноября 2012 '''Столовые приборы''' – это инструменты, которые предназначены для приема пищи, изготовленные из различных видов материалов. Являются неотъемлемым атрибутом как торжественного банкета, так и повседневных трапез.
==Виды приборов==
Столовые приборы подразделяются на две группы:
* Индивидуальные (основные) столовые приборы – к ним причисляют [[ложка|ложку]], [[вилка|вилку]] и [[столовый нож|столовые ножи]].
* Вспомогательные приборы – их используют при переносе пищи из общей посуды в индивидуальную тарелку. К таким столовым приборам относят ложку для [[спагетти]], ложку для салата, щипцы для закусок, лопатки для [[торт|тортов]], поварешки и другие приборы.
==Индивидуальные столовые приборы==
Основные (индивидуальные) столовые приборы делятся на подгруппы, и сочетают в себе 2-3 прибора. Так существуют:
*Закусочные приборы – к ним причисляют нож и вилку, эти приборы подают к холодным блюдам и закускам, горячим закускам (яичница, [[блины]], жареный бекон).
*Столовые приборы – к ним причисляют нож, вилку и ложку, такой набор предназначается для первых и вторых блюд. Столовый нож длиной равной диаметру тарелки, длина ложки и вилки немного меньше.
* [[рыбные столовые приборы|Рыбные приборы]]– включают в себя нож и вилку, которые используются при употреблении горячих рыбных блюд и закусок. Нож для [[блюда из рыбы|рыбных блюд]] тупой, вилка имеет короткие зубцы.
* [[Десертные приборы]]– предназначаются для [[десерт|десертных]] блюд. Включают нож, вилку и десертную ложку. Нож с заостренным концом, вилка содержит только три зубца (применяют при подаче сладких пирогов, [[шарлотка|шарлотки]], арбуза, дыни), десертная ложка предназначена для сладких блюд, не требующих разрезания ([[мороженое|мороженого]], муссов, [[желе]]).
*Фруктовые приборы – к ним причисляют ложки, вилки и ножи с длинной ручкой, размером чуть меньше, чем десертные приборы.
*Приборы для чаепитий – включают в себя чайную ложку, которую используют для употребления [[чай|чая]] и чайных напитков, и кофейную ложку, которую используют для [[кофе]], [[горячий шоколад|горячего шоколада]] и какао.
==Вспомогательные столовые приборы==
К данным столовым приборам относят:
* Вилка лимонная – предназначена для долек лимона, имеет только два зубца.
* Вилка селедочная - предназначена для подачи сельди.
* Вилка для шпрот – предназначена для перекладывания рыбы из консервов и шпрот. Представляет собой лопатку с пятью зубцами, которые соединены на концах перемычкой.
* Вилка для крабов, раков, [[креветки|креветок]] – предназначена для крабов, раков и креветок. Представляет собой длинную вилку с двумя зубцами.
*Вилка для устриц и мидий – предназначена для отделения мякоти устриц и мидий от раковины. Представляет собой вилку с тремя зубцами, левый зубец более мощный.
*Нож для масла – предназначается для отрезания и перекладывания [[сливочное масло|сливочного масла]]. Ножик имеет широкое и изогнутое лезвие.
*Нож-вилка – предназначен для нарезания и раскладывания [[сыр|сыра]]. Серповидной формы с зубцами на конце.
*Поварешки - предназначены для разливания супов, сладких блюд и молока. Бывают разных размеров.
*Ложка для салата – предназначена для перекладывания салата и большой емкости. Размером чуть больше столовой ложки.
*Щипцы кондитерские большие – предназначаются для перекладывания мучных кондитерских изделий (торт, пирожное).
*Щипцы кондитерские малые – предназначаются для перекладывания сахара, мармелада, шоколадного ассорти, зефира.
*Щипцы для льда - представляют собой длинную U-образную скобу с двумя зазубренными лопатками.
*Лопатка для мясных и овощных блюд – обычно прямоугольной формы.
*Лопатка для икры – представляет собой небольшой плоский совочек.
* Лопатка для горячих рыбных блюд – фигурная лопатка с прорезями.
*Лопатка для паштета – фигурная лопатка с прорезями.
*Лопатка для кондитерских изделий – лопатка большая и прямоугольной формы.
==Столовые приборы в сервировке праздничного стола==
Столовые приборы при сервировке стола раскладывают после тарелок. В том случае, если присутствует большое количество ложек, вилок и ножей, всегда необходимо начинать с приборов, предназначенных для главного блюда. Ножи следует класть с правой стороны, лезвием, направленным к тарелке, вилки кладут с левой стороны, острием вверх. Ложку, предназначенную для супа, кладут носом вверх рядом с ножом.
Если в [[меню праздничного стола]] предусматривается несколько блюд, которые требуют использования отдельных приборов, то приборы раскладывают иначе. Так, к тарелке кладут сначала столовый нож, затем правее рыбный нож, а в конце закусочный нож. Ложку для [[суп|супа]] кладут между закусочным и рыбным ножами. Если нет рыбных блюд, то ложка для супа может лежать вместо рыбного ножа. Вилки располагаются с левой стороны от тарелок, соответствующие расположению ножей - ближе к тарелке столовую, левее рыбную вилку, а затем закусочную. Расстояние между приборами не менее 1см, концы ручек столовых приборов от края стола должны быть на расстоянии не менее 2 см от края.
==Материалы==
В основном столовые приборы изготавливают из пластмассы, дерева, нержавеющей стали или серебра, иногда из мельхиора.
Наиболее распространенный материал дл изготовления столовых приборов – это нержавеющая сталь. Из нержавеющей стали изготовляют как основные, так и вспомогательные столовые приборы. Данный материал безопасен и довольно прочный.
Алюминиевые столовые приборы использовать вообще не рекомендуется, так как они опасны для жизни. Кроме того, они не прочные и быстро теряют форму и вид.
Деревянные ложки не очень удобны в использовании, имеют свойство впитывать влагу и недолговечны. Деревянные ложки и половники идеально подойдут в качестве подарка.
[[одноразовая посуда|Пластмассовые столовые приборы]], как правило, изготавливают для одного применения, например, для выезда на природу или хороши для турпоходов.
==Уход за столовыми приборами==
Существует несколько несложных правил по уходу за столовыми приборами. Во-первых, после приема пищи необходимо сразу мыть все приборы, не оставляя грязь засыхать.
Во-вторых, необходимо читать инструкцию по уходу за определенными видами столовых приборов, ведь каждый материал требует разного ухода.
Большинство столовых прибором можно мыть в [[посудомоечная машина|посудомоечной машине]]. Если на поверхности столовых приборов появилась ржавчина или налет, то необходимо сразу же удалить с помощью специальных чистящих средств. Для придания столовым приборам блеска, необходимо их протирать мягкими салфетками.
==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/advice/show/11/ Блеск и чистота: чистим столовые приборы], кулинарный портал Povarenok.ru
* [http://www.myjane.ru/articles/text/?id=11102 Простота столовых приборов], женский журнал myJane.ru
* [http://www.myjane.ru/articles/text/?id=4933 Кто изобрел вилку? ], женский журнал myJane.ru
[[Категория: Хозяйство]]