9302 байта добавлено,
01:42, 13 декабря 2014 Вы не боитесь мороза? Вы решили отпраздновать Новый год с друзьями на свежем воздухе? Отлично! И в этом случае все же нужно тщательно продумать меню, чтобы блюда были не только вкусными, но и согревающими и дающими достаточно энергии.
== Закуски ==
В случае празднования Нового года на природе (в лесу) от традиционных новогодних салатов придется отказаться. В качестве закусок хорошо подойдет мясная и сырная нарезка, из которых можно сделать бутерброды, а при желании можно эти бутерброды и подогреть на костре.
Спросом пользуются и [[блинчики]], которые можно нафаршировать разнообразными начинками. [[Блины]] можно приготовить по любому любимому рецепту. Или попробовать вот такие: В миску разбить 2-3 яйца, добавить соль 1 чайную ложку без горки и сахар 1-2 столовые ложки, влить 500 мл молока, все перемешать. В несколько приемов добавить муку 280 г, и снова перемешать до однородности. Влить 1 стакан крутого кипятка и опять перемешать тесто. Добавить 3 столовые ложки растительного масла и дать тесту отдохнуть минут 10. Жарить на раскаленной сковороде с двух сторон.
Конечно, блины нужно будет печь дома, а для леса упаковать так, чтобы они не остыли, или потом просто подогреть их на костре.
Блинчики можно подать с икрой или соленой рыбкой, можно нафаршировать мясом, печенью или грибами. Абсолютный хит – это блинчики, фаршированные сырным салатом.
Сырный салат готовится очень просто: Натереть на крупной терке сыр 300 г (сыр может быть любой), 5 вареных яиц (количество яиц можно, как увеличить, так и уменьшить), добавить майонез, 1-3 зубчика чеснока подавить или мелко порезать, все перемешать. Завернуть салат в блины. Закуска готова.
== Горячие блюда ==
В качестве горячего блюда для празднования на свежем воздухе очень подходят шашлыки. Мясо – свинина, баранина или птица. Маринад на выбор – с уксусом, на кефире, в пиве, в майонезе, с вином или в лимонах и меду. Нужно учесть, что мясо в маринаде должно находиться от 4 часов и до суток, поэтому мясо готовят заранее.
Можно запечь рыбу. Лучше всего подходит для этого скумбрия, терпуг, красная рыба (горбуша, форель, семга). Рыбу можно тоже предварительно замариновать, а можно просто натереть солью, и сдобрить приправами по собственному вкусу. Запекать можно на решетке на мангале или в фольге на углях костра.
Если у вас есть походная коптильня, то к столу можно подать настоящий деликатес – рыбу горячего копчения. Только нужно подготовить стружку или веточки плодовых деревьев (яблони и/или вишни) для ароматного копчения, так как их в лесу зимой так сразу не найдешь.
На горячее можно приготовить котлеты на решетке. Для этого предварительно нужно приготовить фарш. Для фарша в равных долях прокручивают на мясорубке свинину и говядину, добавляют репчатый лук, соль, специи. Также овощи (помидоры, баклажаны) лучше порезать кружочками дома. А в лесу только раскладывать на решетке: кружок баклажана, немного фарша, кружок помидора. Получаются котлеты, которые сверху и снизу прикрыты овощами. Для разнообразия вкуса можно добавить кружочки яблока или просто кольца репчатого лука. Такие котлеты с овощами обжариваются на решетке на мангале с двух сторон, готовятся они довольно быстро. Получается вкусное сытное блюдо.
Ну, и самый быстрый вариант, не требующий длительной подготовки, это запеченные на костре/мангале колбаски, купаты, сардельки и другие готовые полуфабрикаты, которые нужно просто пожарить на костре.
== Напитки ==
Напитки для такого празднования должны быть согревающими. [[Чай]] и [[кофе]] можно сделать дома и принести с собой в термосе, а в лесу на костре лучше приготовить глинтвейн.
Глинтвейн классический: В котелке меньшего размера смешать полстакана воды, специи (кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех, душистый перец, можно добавить имбирь) и нарезанный тонкими дольками апельсин (можно добавить кусочки яблока), подогреть на костре, довести до кипения и немного покипятить (2-3 минуты) и снять с огня. Красное вино (1 бутылка) налить в котелок большего объема, поставить подогревать на костер, когда оно прогреется, влить специи, довести до кипения, но не кипятить. При желании можно добавить мед. Разлить по кружкам и можно дегустировать прекрасный ароматный новогодний напиток.
Для детей, беременных, кормящих матерей, людей за рулем или просто не желающих пить алкоголь можно приготовить [[глинтвейн безалкогольный]].
Безалкогольный глинтвейн готовится обычно на основе виноградного или яблочного сока (Хотя, можно и поэкспериментировать и приготовить глинтвейн на основе вишневого или гранатового сока). Также смешиваются специи, фрукты и полстакана воды, 1 литр сока без мякоти, осветленного, нагревается на костре, но не кипятится, соединяется со специями, немного настаивается. Напиток готов.
Безалкогольный глинтвейн можно приготовить и на основе чая каркаде. Горсть каркаде, ломтики фруктов, тоненькие пластики имбиря, кардамон, корицу заливают кипятком, и дают настояться перед употреблением.
Будете ли вы употреблять крепкие алкогольные напитки, и какие, решать только вам. Но все же, какие бы блюда и напитки Вы ни выбрали, встреча Нового года в лесу будет незабываемой!
[[Категория: Рецепты и кулинария]]