Фаршированные яйца – блюдо универсальное: оно отлично будет смотреться как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Кроме того, его без труда можно взять на природу, на пикник, и пока будут жариться шашлыки, можно будет перекусить такой прекрасной закуской, как яйца фаршированные. Из множества начинок с легкостью можно выбрать такую, которая понравится не только вам, но и всем присутствующим. А благодаря разнообразию начинок это блюдо каждый раз будет с новым вкусом, несмотря на то, что основной компонент – яйца – в каждом рецепте повторяется.
Немного истории
Фаршированные яйца появились давно, еще в XVI веке. Блюдо сразу полюбилось многим. Особое развитие и распространение фаршированные яйца получили с появлением фуршетного стола, приблизительно в ХХ веке.
Технология приготовления
Алгоритм действий при приготовлении фаршированных яиц всегда повторяется, независимо от того, с какой начинкой закуску вы решили приготовить. Яйца варят в подсоленной воде (в воду добавляют соль для того, чтобы потом было легко чистить яйца, а белок не повреждался). Залить холодной водой и оставить до полного остывания. Почистить и разделить на половинки. Желток следует аккуратно достать и растереть. Он будет присутствовать практически в каждой начинке. А вот приготовление разнообразных начинок каждый раз будет отличаться. В основе начинок могут быть рыбные консервы, грибы, фарш, сельдь, паштет и мн.др.
Яйца, фаршированные креветками и авокадо
Ингредиенты
- яйца – 6 шт.
- авокадо – 1 шт.
- креветки – 150 г
- сладкий перец – 1 шт.
- сок лимона – 2 ч.л.
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
Подготовить половинки яиц для фарширования.
Заняться начинкой. Авокадо вымыть, разрезать пополам и достать мякоть. Размять ее вилкой, добавить желтки, лимонный сок, соль, перец. Все хорошенько взбить миксером.
Креветки отварить в подсоленной воде, почистить и добавить в полученную массу. Сладкий перец почистить, мелко порезать и также выложить в начинку. Все еще раз тщательно перемешать и полученной массой наполнить половинки яиц.
Яйца, фаршированные грибами
Ингредиенты
- яйца – 3 шт.
- грибы (белые сухие) – 10 г
- лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
- сливочное масло – 50 г
- соль – по вкусу
Приготовление
Вареные яйца почистить и разделить на половинки. Чайной ложкой аккуратно извлечь желток. Измельчить и поджарить лук до золотистого цвета. Грибы размочить, сварить, нарезать и обжарить. Смешать желтки, жареные грибы и лук. Готовой начинкой заполнить половинки яиц. Выложить фаршированные яйца на блюдо, красиво украсить зеленью и подать на стол.
Яйца с пикантным вкусом
Ингредиенты
- яйца – 6-8 шт.
- желток – 1 шт.
- куриное мясо – 100 г
- огурец свежий – 1 шт.
- масло растительное – 2-3 ст.л.
- зелень укропа и петрушки – по желанию
- соль, горчица – по вкусу
Приготовление
Вареные яйца разрезать вдоль пополам. Вынуть желтки и разделить их на две части.
Куриное мясо отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить и нарезать маленькими кусочками. На крупной терке натереть огурец. Смешать вместе мясо, огурец и половину перетертых желтков.
Вторую часть желтков перетереть через сито, добавить горчицу, сырой желток, посолить. В полученную массу постепенно вливать растительное масло до тех пор, пока не получится густой соус.
Часть соуса добавить в начинку и заполнить полученной массой половинки яиц. Оставшийся соус налить в соусницу и подать на стол вместе с фаршированными яйцами. Яйца выложить на блюдо и украсить зеленью.
Яйца, фаршированные креветками
Ингредиенты
- яйца – 6 шт.
- креветки – 500 г (очищенных)
- сливочное масло – 50 г
- зелень петрушки – по желанию
- соль – по вкусу
Приготовление
Вареные яйца разрезать пополам, отделить белки от желтков. Приготовить начинку. Отварить креветки, нарезать кусочками, растереть желтки со сливочным маслом и смешать с креветками. Полученной начинкой заполнить половинки яиц. Фаршированные яйца выложить на плоскую тарелку или блюдо и сверху посыпать порубленной зеленью петрушки.
Фаршированные яйца, запеченные в духовке
Ингредиенты
- яйца – 2 шт.
- томатная паста – 10 г
- печень – 20 г
- лук репчатый – 1 шт. (маленькая луковица)
- белое вино – 5 г
- сырный соус – 50 г
- зелень петрушки – по желанию
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
Яйца приготовить, как обычно.
Взять любую печень, потушить и перетереть или взбить блендером. Добавить к печенке жареный лук. Желтки смешать с полученным паштетом из печенки.
Из вина, томатной пасты, сырного соуса приготовить подливу. Залить ею фаршированные яйца, посолить, поперчить и запечь в духовке.
Ссылка
- Закуски на Новый год. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
