'''Хурма''' (лат. Diospyros). Diospyros - латинское название и произошло от древнегреческого слова, в дословном переводе означающее "пища богов". Хурма - русское название, которое ягода получила от персидского имени Хормалю, и означает "финиковая слива". Так на Кавказе называли хурму, потому что в вяленом виде ее было практически не отличить от [[финик|фиников]]. Затем это название распространилось и на японскую хурму и на восточную хурму. В некоторых странах эту ягоду именовали диким фиником.
[[Файл: Xurma7.jpg|200px|thumb|right]]
==История ==
Много веков назад дерево стали культивировать в Китае и теперь его считают родиной хурмы. В 1760 году хурма попала в Европу - сначала во Францию, потом в Египет, затем Италию и Алжир. Далее распространилась по южным районам мира и прописалась на Кавказе, в Средней Азии, на побережье Черного моря, на Ближнем Востоке, в Турции, Израиле, США и Австралии.
Когда коренные жители Северной Америки впервые отведали недозрелый плод хурмы, ягода оказалась вяжущей и терпкой. Поэтому европейцы очень долго считали хурму ягодой несъедобной, пока однажды не попробовали ее после первых морозов. Так произошло настоящее открытие вкуса этой ягоды.
Хурма растет и на деревьях и на кустарниках в тропиках и субтропиках. Ботаники относят эту теплолюбивую неженку не к фруктам, а к ягодам. Эти деревья семейства эбеновых в полной мере долгожители и они способны прожить до пятисот лет.
==Интересные факты ==
С некоторых видов хурмы добывают ценное эбеновое дерево, его из-за характерного цвета древесины еще называют черным. Эта древесина идет на изготовление грифов музыкальных инструментов, высокохудожественной мебели, скульптур, [[сувенир|сувениров]], и считается самым дорогим видом дерева в мире. Дерево было занесено в Красную книгу в 1994 году, поскольку на эту тропическую древесину подскочил спрос и неуемное расходование приблизили растение к вымиранию.
[[Файл: Hurma4.jpg|350px|thumb|left]]
У кавказской и восточной хурмы есть близкие родственники, это королек (шоколадная хурма) и шарон. В чем же разница?
Ягода содержит глюкозу, сахарозу, витамины А, С, Р, вдобавок калий, железо, медь, кальций, марганец, магний и йод. В хурме содержатся антиоксиданты, которые помогают противостоять свободным радикалам.
[[Файл: Hurma3.jpg|300px|thumb|right]]
'''10 причин для употребления хурмы'''
10 причин для употребления хурмы. * '''Зрение '''.Бета-каротин, содержащийся в хурме, обеспечивает ей не только оранжевый цвет ягод, но и содействует оздоровлению глаз, замедляет процесс их старения.* '''Легкие '''.Вам будут не страшны бронхит и пневмония, если в вашем рационе будет такая ягода, как хурма. Вдобавок, ее употребление желательно для людей, надрывающих свою дыхательную систему [[курение|сигаретами]]. * '''Сердце '''.Хурма показана тем, у кого слабые сосуды и повышенное кровяное давление, так как для здоровой работы сердечной мышцы в организм необходимо поступление калия и растительного сахара в достаточном количестве. Решить эту задачу позволит употребление хурмы. * '''Кишечник '''. У хурмы есть удивительная способность снимать желудочные боли. В такой же мере хурма поможет нормализовать стул (благодаря своим вяжущим свойствам).
* '''Раны и порезы '''. Мякоть спелой хурмы залечит и ожоги, и порезы. К тому же хурма еще и замечательный антисептик и обладает способностью затягивать раны без опасности нагноения.
* '''Почки '''.Зная мочегонные свойства хурмы, ее включают в рацион больных, которые страдают болезнями мочеполовой системы. Магний, содержащийся в составе хурмы способствует выведению солей из почек, в свою очередь это благотворно сказывается на их состоянии. * '''Анемия '''.Об анемии можно забыть вообще, если употреблять [[чай]] из листьев хурмы с самими плодами, которые содержат большое количество железа и микроэлементов.* '''Горло '''.Забудем о простуде и гриппе, если включим в свой ежедневный рацион эту ягоду, в которой большое количество витаминов А и С. Если простуда все же застала вас врасплох и горло уже болит так, что трудно глотать, попробуйте полечиться хурмой. Размешайте сок одной хурмы с одной стопкой теплой воды и в течение нескольких дней полощите таким раствором горло.* '''Депрессия '''.Магний, глюкоза и фруктоза, содержащиеся в хурме, помогут справиться с любыми [[стресс|стрессами]] и вернут вам позитивный настрой. Ежедневный прием всего одной спелой хурмы поможет распрощаться с [[бессонница|бессонницей]] и нервозностью.* '''Внешность '''.Хурма поможет справиться с угрями. Для этого приготовим чудо-маску, которая устранит проблему слишком [[расширенные поры|широких пор на коже лица]]. Итак, добавим к мякоти хурмы один желток яйца и тщательно перемешаем, нанесем на лицо всего на 20 минут. Затем маску смываем и наслаждаемся эффектом.
==Противопоказания ==
Хурма имеет некоторые противопоказания. Поскольку в ней содержится достаточное количество легкоусвояемых сахаров, ее не следует употреблять тем, кто страдает [[ожирение|ожирением]] и сахарным диабетом.
Не следует употреблять плоды хурмы в большом количестве, потому что может привести к образованию безоаров и в дальнейшем к непроходимости кишечника. Не употребляйте хурму с холодной водой.
При выборе нужно обратить внимание на хвостик - он должен быть сухим, как у [[арбуза|арбуза]]. Поэтому не стоит выбирать плоды светло-оранжевого цвета, с красивой и плотной шкуркой, но зеленоватым хвостиком. Чтобы ягода не оказалась источником неприятных ощущений, она должна быть спелой, ведь по мере созревания разрушаются танины. Кстати, именно из-за этого в южных регионах плоды до первых заморозков не снимают с деревьев . До этого срока хурма успевает полностью поспеть и избавиться от горечи, а также стать медово-сладкой.
[[Файл: Hurma2.jpg|350px|thumb|left]]
Плод должен быть полностью сухим, а кожица мягкой, почти прозрачной, нежного и насыщенного темно-оранжевого оттенка, возможно с красноватым отливом.
Удаляем терпкость.
На Востоке хурму, как правило, кушают на [[десерт]] свежей или вяленой, вместе с чаем. Высушенная ягода очень вкусная, сладкая, калорийная и никогда не вяжет, потому что после испарения влаги танины в ней исчезают. Но если вы купите сушеную хурму и решите сварить из нее [[компот]], то он может оказаться терпким. Все дело в том, что вяжущий эффект после добавления воды восстанавливается. Во время жарки и варки свежих плодов он тоже никуда не исчезает, посему перед готовкой уберите хурму на пару часов в [[морозилка|морозилку]]. После оттаивания танины в ней разрушатся и хурма уже не будет такой терпкой.
==Хурма в кулинарии ==
[[Файл: Hurma5.jpg|250px|thumb|right]]
Хурма не просто полезный и вкусный плод, который очень хорош в сыром виде. Из этой восхитительной ягоды готовят массу напитков, салатов, [[выпечка|выпечки]] и [[десерты|десертов]]. Из хурмы варят джемы, [[варенье]], [[желе]], суфле, ее сушат, вялят и консервируют.