Вот лишь несколько оснований включить чечевицу в свой ежедневный рацион.
'''''Во-первых''''', чечевица - целиком экологичный продукт. Самое удивительное свойство заключается в том, что она не накапливает в себе нитраты, радионуклиды и токсины, что делает блюда из нее исключительно полезными.
'''''Во – -вторых''''', у чечевицы богатый витаминный состав.
Еще семь причин, но зато какие!
* Витамин '''А''', который зарекомендовал себя как один из самых лучших витаминов для зрения, обеспечит красивые и крепкие зубы и ногти, блестящие волосы и эластичную кожу. * Витамин '''В1 ''' подарит нервной системе здоровье.* Витамин '''В2''', его «собрат», ускорит образование гемоглобина в крови: он принимает непосредственное участие в этом процессе. * Витамин '''Е ''' защищает наши клетки от преждевременного старения. * Кроме того, чечевица богата на '''ниацин''', регулирующий процесс роста, а также развитие всего организма.* По содержанию '''фолиевой кислоты ''' чечевица – чемпион среди [[бобовые|бобовых]]. Фолиевая кислота участвует в синтезе ДНК, а ведь известно, что отсутствие или ее недостаток в нашем рационе угрожает развитием злокачественных опухолей. Для борьбы с этим заболеванием у чечевицы есть такое «оружие» как изофлавоноиды, способные угнетать [[рак груди]]. Будет не лишним напомнить, что изофлавоноиды не боятся никакой кулинарной обработки. Также фолиевая кислота особенно необходима [[беременность|беременным]] женщинам для того, чтобы плод развивался правильно, и исключить риск выкидыша. * Чечевицу необходимо включать в постоянное меню, так как она уникальный источник '''железа и цинка''', которые повышают сопротивляемость организма к различным заболеваниям и увеличивают [[работоспособность]]. Такое высокое содержание железа делает ее полезной для сердечнососудистой системы и для нашей нервной системы. Именно из-за этого древние египтяне считали, что чечевица приносит как физическое здоровье, так и душевное равновесие
[[Файл:Hehevic3.jpg|250px|thumb|left]]
'''''В-третьих''''', уникальность чечевицы в том, что в нем сочетается низкая калорийность с высокой питательной ценностью. Вы насытитесь небольшим количеством чечевицы, получив достаточное количество белка, который легко усваивается, и углеводов, которые будут постепенно расщепляться, сохраняя чувство сытости на длительное время. Кстати, мясные белки усваиваются организмом лишь частично, тогда как белки чечевицы – полностью. При этом содержание жиров в этом продукте минимальное, что делает его незаменимым блюдом при [[диета|диетическом]] питании.
''' Пищевая ценность на 100 граммов ''':
* Содержание белков — 24,4 г
* Содержание жиров — 1,1 г
* Содержание углеводов— углеводов — 53,7 г
== Ростки чечевицы ==
'''Ростки чечевицы ''' - это ростки живой энергии и силы, высокоценный продукт питания. Ростки чечевицы стимулируют обмен веществ и кроветворение, повышают иммунитет, способствуют очищению организма и компенсируют недостаток витаминов и минералов, повышают потенцию, замедляют процесс старения.
Если Вы введете в свой рацион пророщенную чечевицу - это позволит:
* пророщенные зерна этой культуры полезны малышам, кормящим и беременным, людям преклонного возраста, а также всем, кто испытывает интенсивную физическую и (или) интеллектуальную нагрузку.
[[Файл:Hehevic5.jpg|300px350px|thumb|right]]
Для того чтобы получить [[пророщенные зерна|проростки]] необходимо:
== Признание чечевицы в мире ==
Чечевицу начали выращивать ещё в далекой древности, именно с тех самых пор она стала одной из основных культур в самых разных уголках нашей планеты. Например, в Турции любят суп-пюре из чечевицы. В Иране сладкий плов с чечевицей, [[финики|финиками]] и [[ изюм|изюмом]]. В Египте к [[макароны|макаронам]] добавляют лук и чечевицу с острыми приправами. В Италии делают [[сосиски]] с чечевицей. В Индии чечевица - это просто неотъемлемая часть национальной кухни. В Германии это новогоднее блюдо, которое привнесет благополучие в семью. На Руси из неё пекли [[хлеб]].
== Виды чечевицы и способы приготовления чечевицы ==
Существует множество видов чечевицы. Ее разновидность определяется не только вкусовыми качествами продукта, но и предпочтительными способами приготовления, и это необходимо учитывать при экспериментах с чечевицей в домашнем меню.
[[Файл:Qfrwegrgg.jpg|400px|thumb|left]]
''' Испанская чечевица (Spanish Brown lentils) ''' - это чечевица яркого коричневато-зеленого цвета, имеет черные полосочки; внутри желтая, а после приготовления становится очень нежной и сохраняет свою форму, мелкая. Время варки - 25 минут. Подойдет для любых рецептов [[средиземноморская диета|средиземноморской кухни]] и блюд из [[паста|пасты]].
''' Красная чечевица Футбол (Red football lentils) ''' - это чечевица, напоминающая по форме мячик и цвет у нее ярко-оранжевый. Время варки - 15 минут. Пригодится в гарнирах, супах, рагу, пюре, салатах.
''' Чечевица красная колотая (Red split lentils) ''' - эта чечевица является символом удачи и богатства во многих странах. Именно поэтому ее можно часто увидеть на праздничном столе. Вкус этой чечевицы оттеняют луком и чесноком, а также разнообразными специями - такими как [[тимьян]], [[майоран]], [[имбирь]], [[лавровый лист]], черный перец, мята. Время варки чечевицы - 10-15 минут. Очень быстро превращается в пюре, поэтому из нее очень легко готовить густые похлебки и паштеты, супы-пюре, каши.
== Секреты приготовления чечевицы ==
Красная и желтая чечевица сильно развариваются и превращаются в пюре, а черная и зеленая сохраняют свою форму при варке. Зная эти особенности, можно смело экспериментировать и употреблять чечевицу не только в виде традиционных блюд диетического питания – супов и каш, но и готовить биточки, тефтели, можно и нужно обогащать вкус блюд из чечевицы специями, чесноком, луком, беконом, томатами.
При приготовлении красной чечевицы у турков есть маленькая хитрость – ''специи и соль добавляйте к ней в самом начале варки'', но не в конце, как привыкли это делать мы со всеми остальными продуктами. Самый яркий букет специй, при котором проявляется ее польза – это букет из красного перца, [[карри]] и [[тмин|тмина]].
Чечевицу зеленого цвета часто рекомендуют в пище сочетать с цельными злаками – такими как неочищенный [[рис]], гречка или [[пророщенные зерна]] пшеницы. В данном случае ее полезность вырастает в несколько раз.
Черная чечевица становится в несколько раз питательней, если ее зерна прорастить – с такой чечевицей можно делать разнообразные салаты, смешивая со сладким перцем, лимонным соком, [[тыква|тыквой]] и тыквенными семечками, любыми острыми специями и растительным маслом.
Также необходимо помнить, что хранить бобовые стоит в контейнерах, которые плотно закрыты и только в прохладном сухом месте. При этом нельзя смешивать более свежие бобовые со старыми, потому, что у них разное время приготовления. Кулинарьте на здоровье!
== Рецепты с чечевицей ==
'''Похлебка Исава ''' — это такое объеденье, что сын Исаака и Ревекки, Библейский персонаж Исав, продал брату Иакову свое первородство за похлебку из красной чечевицы. Французские повара, вдохновленные этим сюжетом, создали чечевичную похлебку Исава.
[[Файл:Hehevic4.jpg|450px|thumb|right]]
Для приготовления похлебки вам потребуется:
* 400 г нарезанной на кубики телятины