Изменения

==Плохая «химия» ==

Высокая температура и длительность жарки влияют на изменение состава масла, причем, в неблагоприятную сторону. В масле образуются крайне неустойчивые продукты разложения химических веществ, которые начинают атаку на человека с «воздуха», то есть через дыхательные пути еще во время приготовления блюда. Атака продолжается, когда человек ест блюдо, ведь большая часть вредных веществ сохраняется в масле.

«Табу» является неоднократное использование одного и того же масла, чем нередко грешат [[экономия|экономные]] хозяйки, а также недобросовестные повара. Накопление вредных веществ вредит кишечнику – его стенкам и слизистой. Это может вызвать расстройство пищеварения (боли, тошноту, диарею).

Увы, на этом список вредных последствий не заканчивается. Дело в том, что продукты во время жарки выделяют в масло воду. Смешиваясь, увеличивается скорость разложения жира. В масле образуются опаснейшие вещества – канцерогены (от английского слова cancer – рак), которые способны вызвать онкологические заболевания. В их числе – вещество акролеин.

==Бедный желудок ==

Жареные блюда нарушают процесс пищеварения и расстраивают двигательные функции желудочно-кишечного тракта. Пища не выводится из кишечника в оптимальные сроки, перевариваясь гораздо больше, чем приготовленная на пару или отварная. Именно поэтому врачи настрого запрещают жареные блюда пациентам, страдающим расстройствами пищеварения. Но если вы не хотите стать пациентом врача гастроэнтеролога, о жареной пище тоже лучше забыть.

==Только доказанные факты ==

Жареная пища…