* Начинающим кулинарам лучше делать пирожки по рецепту. В противном случае пирожки могут получиться слишком сухими или, наоборот, вокруг начинки может образоваться сырой слой. Пока вы не набрались опыта, неукоснительно соблюдайте технологию, и пирожки вас не разочаруют.
* Фарш не должен быть слишком влажным – пирожки могут не пропечься.
[[Файл: ur-p.jpg|450px|thumb|left]]
==Рецепты пирожков от кулинарного портала Povarenok.ru ==
===Пирожки «Куриные ножки» Уральские пирожки ===
'''Ингредиенты '''
* Кефир (для добавления в тесто) — 1 стакан
* Мука пшеничная (если тесто делаете сами, нужно добавить соду или разрыхлитель, чтобы тесто получилось более воздушным)
* Мясной фарш - 400 г
* Твердый [[сыр]] (любой) – для добавления в фарш — 70 г
* Также по желанию можно добавить в фарш грибы, лук
* Чеснок - 2 зубчика (можно больше или меньше – на ваш вкус)
* Сметана (добавляется в фарш, чтобы он получился более сочным) — 1 ст. л.
* Яйцо (также для добавления в фарш) — 1 шт.
* Соломка (соленая) – около 20 шт.
'''Приготовление '''
Готовим [[тесто]]: медленно добавляя муку в кефир, вымесить тесто. Измельчить чеснок, натереть на терке сыр, добавить в фарш, туда же вбить яйцо и влить сметану, добавить соль и перец по вкусу.
Тесто разделить наполовину, присыпать стол, раскатать тесто в пласт, нарезать полосками. Взять в руки соломку и нанизать фарш с одной стороны. Полоску теста обкрутить вокруг фарша (где-то с середины соломинки), если одной полоски недостаточно, можно взять вторую. Соединить полоски между собой каплей воды.
Пирожки обжарить в масле на слабом огне, накрыв сковороду крышкой. Подождать, пока хорошенько пропекутся, время от времени поворачивая для равномерного зарумянивания.
Посыпать тертым сыром, украсить зеленью и (или) листьями салата.
===Уральские пирожки ===
'''Ингредиенты '''
* Мука пшеничная
Жарят пирожки в горячем растительном масле, включив средний огонь. Обжариваются с двух сторон.
Подают уральские пирожки с заправкой, для приготовления которой нужно смешать уксус, горчицу и молотый черный перец. ===Пирожки «Куриные ножки» ===[[Файл: Kur-nozh.jpg|350px|thumb|right]]'''Ингредиенты '''* Кефир (для добавления в тесто) — 1 стакан* Мука пшеничная (если тесто делаете сами, нужно добавить соду или разрыхлитель, чтобы тесто получилось более воздушным)* Мясной фарш - 400 г* Твердый [[сыр]] (любой) – для добавления в фарш — 70 г* Также по желанию можно добавить в фарш грибы, лук * Чеснок - 2 зубчика (можно больше или меньше – на ваш вкус)* Сметана (добавляется в фарш, чтобы он получился более сочным) — 1 ст. л.* Яйцо (также для добавления в фарш) — 1 шт.* Соломка (соленая) – около 20 шт. '''Приготовление ''' Готовим [[тесто]]: медленно добавляя муку в кефир, вымесить тесто. Измельчить чеснок, натереть на терке сыр, добавить в фарш, туда же вбить яйцо и влить сметану, добавить соль и перец по вкусу. Тесто разделить наполовину, присыпать стол, раскатать тесто в пласт, нарезать полосками. Взять в руки соломку и нанизать фарш с одной стороны. Полоску теста обкрутить вокруг фарша (где-то с середины соломинки), если одной полоски недостаточно, можно взять вторую. Соединить полоски между собой каплей воды. Пирожки обжарить в масле на слабом огне, накрыв сковороду крышкой. Подождать, пока хорошенько пропекутся, время от времени поворачивая для равномерного зарумянивания. Посыпать тертым сыром, украсить зеленью и (или) листьями салата.
==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/category/43 Пироги – рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/56427/ Мексиканские пирожки с мясом], кулинарный портал Povarenok.ru
[[Категория:Рецепты и кулинария]]