* Толщина классических лепешек – 1 мм. Именно поэтому так важно, чтобы тесто не порвалось.
* Определитесь с начинкой и выложите ее на манты, а затем защипните. Каждый кругляш окуните в растительное масло, чтобы увлажнить дно, а затем выкладывайте в мантоварку. Этот секрет помогает избежать прилипания мант к решетчатому дну.
== Начинка ==
Согласно классическому рецепты мясо для блюда измельчается ножом. Считается, что такие манты получаются гораздо более вкусными. Правда, современные хозяйки используют мясорубки, утверждая, что в этом варианте готовое блюдо ничуть не хуже.
Конечно же, традиционной начинкой блюда является мясо. Можно использовать один мясной продукт, а можно смешивать – например, говядину и курятину. В начинку принято добавлять немного жира, чтобы манты вышли более сочными. Также в фарш добавляют измельченный репчатый лук, который придает сочность.
Азиатские хозяйки кладут в мясной фарш овощи, самый популярный из которых – [[картофель]]. Он служит «губкой» для лишнего сока, в результате чего манты сохраняют форму, не рвутся.
Еще один распространенный ингредиент – [[тыква]]. Конечно, это овощ на любителя, но если вы обожаете сладкий вкус тыквы, обязательно приготовьте манты с тыквенной начинкой.
Вообще, современные манты славятся разнообразием начинок. Выбрать можно на свой вкус – морепродукты или грибы, овощи или [[творог]], различные фрукты и их сочетания.
[[Категория:Рецепты и кулинария]]