В Таиланде принято есть только свежеприготовленные блюда, поэтому в маленьких семьях пища не готовится дома, а покупается порционно в уличных кафе и продуктовых развозках. У иностранцев, отдыхающих в Таиланде, складывается впечатление, что тайцам просто лень готовить, ведь блюда могут содержать десять и более компонентов, но местные жители объясняют этот факт лишь экономией и нежеланием выкидывать лишние (не съеденные) продукты, к тому же «уличная» еда ничем не уступает «домашней».
[[Файл:Та1.jpg|350px|thumb|left|]]
Как и в большинстве азиатских кухонь, основным продуктом и главным блюдом для жителей Таиланда являются различные сорта риса и рисовой лапши, а вот гарниром к ним могут быть салаты, овощи, орехи, зелень, ростки сои, все виды [[мясо|мяса ]] - свинина, баранина или курица, [[рыба ]] и всевозможные [[морепродукты]]. [[Рис ]] используют даже для приготовления десертов.
Основным ингредиентом для [[тайские супы|супов]], а также для некоторых вторых блюд, является различная лапша – рисовая, яичная, из пшеничной или бобовой муки. Лапшу не только варят в [[бульон|бульоне]], но и обжаривают на растительном масле, предварительно размочив. Как, например, в одном из популярных тайских блюд «Пад Тай».
Тайская кухня считается одной из самых острых в мире, хотя перец чили был завезен сюда из Европы только в XIX веке. Вместе с красным перцем используют [[чеснок ]] и другие приправы. Кроме острых [[соусы|соусов ]] неотъемлемой частью тайской кулинарии являются [[соусы|соус]]-карри, [[соевый соус в кулинарии|соевый ]] и рыбный (устричный) [[соусы]].
В качестве добавок к рису, лапше и мясным ингредиентам используют [[куриные яйца|яйцо куриное]], много овощей и зелени, проросшие горох, бобы, [[соя ]] и т.д., лимон (лайм) и лимонная (цитрусовая) трава – лемонграсс.
Особую роль в национальной кухне Таиланда играют тайские супы, а точнее бульоны, которые могут подаваться как дополнение к основному блюду вместо напитка. Наиболее популярные тайские супы – Том Ям и Том Кха.
Среди тайских салатов можно выделить остро-кислый Ям со стеклянной лапшой и [[креветки|креветками ]] или кусочками свинины.
[[Файл:Та4.jpg|350px|thumb|right|]]
Благодаря климатическим условиям, урожай в Таиланде собирают несколько раз в год и в рационе тайцев и многочисленных гостей страны присутствуют арбузы и ананасы, разные сорта манго, фрукт драгон, мангостин и плоды хлебного дерева, загадочный дуриан, кокосы и лангсат, лонган и лонгконг, личи и папайя, рамбутан, гуава и другие.
На ананасовых плантациях можно купить необычное ананасовое [[вино]].
Вместо чипсов на прилавках уличных рынков продают множество видов маленьких засушенных или вяленых [[рыба|рыб]], креветок, червяков и жуков.
В целом тайская кухня считается одной из самых здоровых и питательных в мире.
* чили (все виды перца, в том числе сушеного и молотого)
* корень имбиря (несколько видов), корень галанги
* [[кориандр]], [[базилик]], листья лайма, лемонграсс (лимонная трава), укроп, листья салатов* [[чеснок]]
* тамаринд
* рыбный или устричный [[соусы|соус ]] (используется вместо соли)
==Рецепт жареной лапши Пад Тай==
* масло растительное (для жарки)
[[Файл:Та5.jpg|350px|thumb|right|]]
* маленькие сушеные [[креветки ]] – 10г* паста Пад Тай, рыбный (устричный) [[соусы|соус]], молодая зелень чеснока, [[арахис|арахис молотый]], [[сахар]], сок лайма, [[соусы|соус ]] чили – по вкусу.
Лапшу замочить на 15-20 минут в теплой воде, затем промыть и подсушить, обжарить на заранее нагретой сковороде с растительным маслом в течение не более одной минуты, отодвинуть к краю сковороды. В центр разбить яйцо, распределить его по свободной поверхности для более быстрой обжарки, перемешать с лапшой, мясом, ростками и приправами, обжаривать еще несколько минут до готовности, постоянно помешивая.