[[Файл:Вье1.jpg|350px|thumb|right| Вьетнамский сет ]]
'''Кухня Вьетнама''' – национальная вьетнамская кухня, развивавшаяся под влиянием [[кухня французская|французской]], [[кухня китайская|китайской]] и [[кухня японская|японской]] кулинарий, при этом ставшая своеобразной и неповторимой.
==Особенности вьетнамской кухни==
Путешествие в ту или иную страну, а особенно такие экзотические как Камбоджа, Вьетнам, Лаос, Китай и т.д. можно считать разновидностью [[гастрономический туризм|гастрономического туризма]], ведь одним из самых ярких впечатлений останется знакомство с национальной кулинарией и местными традициями. И, если японские [[суши]] и [[роллы]] знакомы многим людям, никогда не посещавшим Японию, то настоящие вьетнамскую или [[кухня Камбоджи|камбоджийскую кухни]] кухни лучше пробовать в странах-хозяйках.
Основными ингредиентами вьетнамской кухни являются [[рис]] и лапша (рисовая, яичная, кукурузная и пшеничная), из [[мясо|мяса]] можно выделить свинину и курятину, морскую и речную [[рыба|рыбу]], [[креветки]], [[кальмары]], [[мидии]], крабов и другие [[морепродукты]]. Иногда можно встретить говядину, а еще реже утиное [[мясо]].
[[Файл:Вье2.jpg|330px|thumb|left| Вяленое мясо в листьях бамбука ]]
Вьетнам – рай для гурманов и экстремалов. Здесь можно отведать экзотические блюда из [[мясо|мяса]] змей и лягушек, из молодых побегов лотоса или бамбука, крокодилов и черепах, мясо летучей мыши и крыс, обезьяньи мозги или бьющееся сердце удава. Конечно, такие деликатесы не для повседневного стола, но в ресторанных меню не редкость.
==Рестораны и кафе Вьетнама==
[[Файл:Вье3.jpg|330px|thumb|right| Салат из рисовой лапши с морепродуктами ]]
Приехав в [[Хошимин]] или [[Нячанг]] можно часами бродить по улицам в поисках «приличного» ресторана европейского типа, зато уличные кафе, неряшливые на вид, встречаются почти на каждом шагу. Именно в этих кафе и готовят настоящие вьетнамские блюда и несмотря на «убогий» по европейским понятиям внешний и внутренний вид, предпочтение стоит отдать как раз таким заведениям.
Особенностью вьетнамских кафе является то, что столы здесь низкие и длинные, рассчитаны на десять-пятнадцать и больше человек, вместо стульев используются длинные лавки, каждый вошедший занимает не целый стол, а свободное место на лавке.
Меню в таких кафе если и есть, то не рассчитано на туристов, ведь они крайне редко сюда заходят, предпочитая общеизвестные [[фастфуд|фастфуды]]. Поэтому перед посещением такой точки общепита, лучше заранее определиться с выбором блюд (или основы блюда, т.е. – [[рис]] или лапша, [[рыба]] или [[мясо]] и т.д.) и выучить их названия вместе со словами «спасибо» и «пожалуйста» по-вьетнамски. А вот идя на завтрак, можно вообще ничего не заучивать, каждому подадут основное блюдо (например суп-лапшу + кусочки куриного филе в кляре), остальные закуски, свежие овощи, зелень и [[соусы'' ]] уже присутствуют на столе. Стоимость такого завтрака или обеда неприлично мала, в отличие от ресторанов и [[фастфуд|фастфудов]].
==Популярные блюда==
===Супы Фо-бо, Фо-га и Фо-ка===
[[Файл:Вье5.jpg|330px|thumb|right| Суп "фо-бо" ]]
Национальные северо-вьетнамские [[суп|супы]] на основе говяжьего [[бульон|бульона]] с рисовой лапшой и кусочками говяжьего или куриного [[мясо|мяса]] в Фо-бо, с жареной [[рыба|рыбой]] в Фо-га и с рыбными шариками в Фо-ка. Готовятся с добавлением таких приправ, как [[кардамон]], [[корица]], [[имбирь]] и др. Подаются к столу с добавлением зеленого лука и нескольких видов зелени. В отдельной посуде подают нарезанные [[лимон|лимоны]] и [[соусы]].
В европейском варианте такие рулеты назовут [[спринг-роллы|спринг-роллами]], а во Вьетнаме у них есть множество названий – Бань-куон, Ча-гио и другие, в зависимости от способа приготовления и ингредиентов начинки. Чаще всего к столу подают отдельно рисовую бумагу и несколько видов начинок – [[мясо]] вяленое или гриль, куриное филе жареное, рыбное филе, [[морепродукты]], свежие овощи, много зелени и [[соусы]], а участники трапезы сами сворачивают роллы, выбирая ингредиенты по-вкусу.
[[Файл:Вье4.jpg|330px|thumb|left| Консервированные змеи]]
===Другие блюда===