Изменения

'''Турецкие салаты''' – это довольно большой пласт блюд, которые разительно отличаются от того, что привыкли называть салатами в России. Кстати говоря, турецкое население – народ, в основной своей массе, весьма и весьма консервативный в плане еды, поэтому русские салаты редкий турок воспринимает как что, что имеет право на существование. Многие местные жители считают, что в русских салатах все слишком перемешано и используются какие-то совершенно несочетаемые блюда. Поэтому, как можно догадаться, турецкие салаты – это блюда по большей части простые и вовсе не сложные в приготовлении. Вообще, местных салатов существует великое множество, но турецкая кухня – это благодатная почва для экспериментов, поэтому трудно встретить совершенно одинаковые варианты одного и того же салата.

== Овощные салаты ==

Овощи в Турции доступны каждый год, поэтому овощные салаты – это самое первое, о чем есть смысл поговорить. Турки любят приправлять свои салаты лимонным соком, впрочем, как и все остальные блюда. Иногда в ресторанах подают просто нарезанные овощи, чаще всего среди них обязательно будет морковь, капуста и свекла. Эти овощи не предполагают никакого [[соусы|соуса]]: можно самостоятельно дополнить салат оливковым маслом или же гранатовым соусом. На тарелку с таким своеобразным салатом всегда кладут лимон: его сок необходимо выжать, тогда вкус моментально поменяется. Стоит заметить, что такой вариант с лимоном позволит использовать меньше соли в еде, ведь известно, что соль не приносит особой пользу организму. Овощные салаты заправляют, чаще всего, как раз оливковым маслом, гранатовым соусом и лимонным соком. В пропорциях каждый выбирает сам для себя, многое зависит и от самого набора продуктов для салата. Если порезать овощи очень мелко, то получится уже не обычный овощной салат, а закуска, которую можно положить на хлеб и кушать уже таким образом.

Можно выбрать какой-то один овощ и подобрать к нему приправы и сделать заправку из подходящих продуктов. К примеру, салат из лука: это нарезанный кольца лук в сочетании с красным перцем в хлопьях, лимонным соком и оливковым маслом.

==Салат из баклажан. Первый вариант ==

Салат из баклажан прост в приготовлении и для этого блюда необходимы лишь сами баклажаны. Баклажаны предварительно доводятся до готовности, можно просто обжарить, а можно и использовать [[гриль]]. Затем овощи доводятся до состояния пюре, полученная смесь заправляется лимонным соком и оливковым маслом со специями. Такой салат можно есть как отдельно, так и с хлебом как своеобразный бутерброд.

== Пастуший салат ==

Пастуший салат – это вариация на темы салата из овощей. Собственно это название блюдо получило по той причине, что приготовление занимает буквально несколько минут, а все ингредиенты всегда под рукой. Чтобы приготовить чобан салатасы, так это название звучит по-турецки, потребуется нарезать помидоры, огурцы, перец и лук. Кстати говоря: в Турции с огурцов предварительно срезается шкурка, так вкус самого салата будет гораздо мягче. Затем в эту овощную смесь добавляется зелень: петрушка, [[мята]] и укроп. Заправка – это уже знакомые три составляющих: оливковое масло, гранатовый соус и лимонный сок. Иногда этот салат украшают оливками или же добавляет немного традиционного белого сыра, который можно заменить сыром фета или же [[брынза|брынзой]].

== Салат пияз ==

Этот салат состоит из почти идентичного набора ингредиентов, однако тут добавляется еще и фасоль. Сам салат оформляется совершенно иным образом, что и делает его новым ярким блюдом. На тарелку в круг выкладываются нарезанные ломтиками помидоры, поверх помидор добавляют готовую фасоль (его можно использовать консервированную, или же придется предварительно отварить чистый продукт). Помимо этого полукругом раскладываются порезанные яйца и кольца лука. Посыпается салат зеленью. А в качестве заправки используется следующее: кунжутная паста, лимонный сок, вода и специи взбиваются блендером до состояния, похожего на майонез.

== Салат гриль из овощей ==

Для этого салата потребуются: помидоры, баклажаны, кабачки, перец. Эти овощи обжариваются на гриле. Можно использовать овощи именно в целом виде, а можно и нарезать. Дополнением такого салата станет мята, томатная паста и маслины.

==Ссылки==

* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/30354/ Чобан салаты (пастуший салат)"], кулинарный портал Povarenok.ru

[[Категория: Рецепты и кулинария]]