==Черный перец==
Черный перец – пожалуй, самая универсальная пряность, которую можно добавлять в любые блюда, не рискуя при этом столкнуться с необычным привкусом. В Турции можно приобрести черный перец в различном виде: и молотый, и в виде горошка, и даже в хлопьях. Перец отличается восхитительным стойким ароматом и не особенно сильной остротой.
[[Файл:Специи.jpg |350px|thumb|right|Специи]]
==Красный перец==
Красный [[перец]] придаст блюду более насыщенный и острый вкус, при этом он хорош не для всех сфер применения. Такой перец традиционно в Турции добавляют к куриным блюдам, яичным и овощным. Также эта специя выгодно дополнит вкус практически любого соуса. Наиболее распространен в стране перец в хлопьях, его можно приобрести повсюду. В стручках такой перец подойдет для солений и блюд из овощей. Молотый красный перец прекрасно подойдет для соусов.
Душистый перец отличить от черного очень просто: его горошины гораздо больше. Этот перец в таком виде добавляется в различные блюда, но после приготовления его оттуда необходимо извлечь. Душистый перец придает ароматность, в нем воедино слились оттенки черного перца, мускатного ореха и гвоздики. Молотый душистый перец, как правило, входит лишь в состав наборов специй.
==Шафран==
Шафран – самая дорогая специя в мире. Перечень полезных свойств можно перечислять до бесконечности, ведь шафран обладает уникальным лечебным воздействием на организм. Однако такую покупку довольно трудно совершить. Настоящий шафран сегодня очень трудно найти и отличить искусную подделку – задача, как минимум, для целой химической лаборатории. Причем, те люди, не пробовали блюда с настоящим шафраном, не смогут определить обман. Шафран используют в рыбных блюдах, в выпечке, в [[щербет|щербетах]] и даже в плове. Эта специя придает удивительно нежный цвет продуктам, окрашивая их в золотисто-желтый цвет. Настоящий шафран обладает ярким ароматом с деликатной горчинкой, волоски этой специи должны быть мягкими, а их цвет – красно-коричневым или же темно-красным. [[Файл:Специи.jpg |350px|thumb|right|Специи]]
==Гранатовый соус==
Гранатовый [[соус]] – это не специя, но этот соус обычно можно приобрести в лавочках вместе с пряностями. Этот соус очень широко используется в турецкой кухне. Для тех, кто стремится похудеть, соус поможет создать вкусную и низкокалорийную заправку для овощного салата. Турки используют, в основном, сочетание гранатового соуса и лимонного сока, иногда можно добавить капельку [[оливки|оливкового]] масла – и салат получится полезным и невероятно вкусным.