Турецкие специи

В Турции специи продают буквально повсюду. В туристических районах число подобных сувенирных лавочек на один квадратный метр зашкаливает, однако, помимо того, что цена будет на порядок выше, здесь всегда велик шанс нарваться на подделку. Причем это может выражаться в элементарной подмене одной пряности другой. Впрочем, если такой подарок нужен лишь в качестве сувенира, то и лавочки вполне подходят для этой цели. Однако если вы собираетесь сделать презент человеку, которой интересуется кулинарией, то лучше отправиться на настоящий восточный базар, где специи продаются на развес. Выбор здесь, конечно же, будет более многообразен, в таком обилии легко потеряться, но стоит ориентироваться на собственный выбор. Турецкие продавцы не всегда способны перевести названия на русский или же на английский язык, тем более что мир специй – это подлинное разнообразие, где одна и та же пряность, но в разном своем воплощении может называться совершенно иначе.

Набор специй

Наборы специй, предназначенных для мяса, курицы или же других блюд – это отличный вариант. Здесь не придется задумываться о том, как сочетать между собой те или иные компоненты, все уже сделано заранее. Конечно, не исключен вариант, что самостоятельно можно подобрать более интересные и необычные сочетания, но такой вариант подходит не всем кулинарам. Лучше всего будет приобрести такие наборы в обычном супермаркете: так нет шанса приобрести подделку среди сувениров. Единственный минус – упаковка будет самой обычной, а не праздничной.

Черный перец – пожалуй, самая универсальная пряность, которую можно добавлять в любые блюда, не рискуя при этом столкнуться с необычным привкусом. В Турции можно приобрести черный перец в различном виде: и молотый, и в виде горошка, и даже в хлопьях. Перец отличается восхитительным стойким ароматом и не особенно сильной остротой.

Красный перец придаст блюду более насыщенный и острый вкус, при этом он хорош не для всех сфер применения. Такой перец традиционно в Турции добавляют к куриным блюдам, яичным и овощным. Также эта специя выгодно дополнит вкус практически любого соуса. Наиболее распространен в стране перец в хлопьях, его можно приобрести повсюду. В стручках такой перец подойдет для солений и блюд из овощей. Молотый красный перец прекрасно подойдет для соусов.

Душистый перец отличить от черного очень просто: его горошины гораздо больше. Этот перец в таком виде добавляется в различные блюда, но после приготовления его оттуда необходимо извлечь. Душистый перец придает ароматность, в нем воедино слились оттенки черного перца, мускатного ореха и гвоздики. Молотый душистый перец, как правило, входит лишь в состав наборов специй.

Шафран – самая дорогая специя в мире. Перечень полезных свойств можно перечислять до бесконечности, ведь шафран обладает уникальным лечебным воздействием на организм. Однако такую покупку довольно трудно совершить. Настоящий шафран сегодня очень трудно найти и отличить искусную подделку – задача, как минимум, для целой химической лаборатории. Причем, те люди, не пробовали блюда с настоящим шафраном, не смогут определить обман. Шафран используют в рыбных блюдах, в выпечке, в щербетах и даже в плове. Эта специя придает удивительно нежный цвет продуктам, окрашивая их в золотисто-желтый цвет. Настоящий шафран обладает ярким ароматом с деликатной горчинкой, волоски этой специи должны быть мягкими, а их цвет – красно-коричневым или же темно-красным.

Специи

Гранатовый соус – это не специя, но этот соус обычно можно приобрести в лавочках вместе с пряностями. Этот соус очень широко используется в турецкой кухне. Для тех, кто стремится похудеть, соус поможет создать вкусную и низкокалорийную заправку для овощного салата. Турки используют, в основном, сочетание гранатового соуса и лимонного сока, иногда можно добавить капельку оливкового масла – и салат получится полезным и невероятно вкусным.

Автор: Александра Карасева

• Смесь вкусных и полезных специй, социальная сеть Diets.ru
• Специи и пряности, социальная сеть Diets.ru
• Короли специй, социальная сеть Diets.ru