[[Файл:Шашлык.jpg |300px|thumb|right]]
''' Шашлык ''' - традиционное мясное блюдо народов Евразии, представляющее собой куски мяса, обжаренные на металлических или деревянных прутьях.
== Приготовление шашлыка ==
[[Файл:Шашлык-сырой.JPG |200px|thumb|left]]
Куски мяса нанизывают на [[шампуры]]. Обычно кусок прокалывают шампуром в двух местах вдоль волокон, при этом мясо не должно свисать или «сидеть плотно». Вполне целесообразно насаживать более крупные куски ближе к центру, а мелкие — по краям. Желательно, чтобы куски были насажены не совсем плотно — это позволяет добиться более равномерной их обжарки, но если куски мелкие и сползают — их можно насадить и плотно, правда такой шашлык рискует быть суховатым.
При жарении не рекомендуется часто переворачивать шампуры, это сушит мясо.
Чтобы уберечь мясо от пересушивания и сделать его более сочным и ароматным, во время жарки шашлык поливают жидкостью (красным вином, томатным соком или водой).
Готовность мяса проверяется просто — делают небольшой надрез и смотрят, какого цвета выделяется сок. Если сок розоватый — мясо еще не готово, прозрачный — все готово, если сока нет — мясо пересушено.
[[Файл:Шашлык-жарка.JPG |200px|thumb|right]]
== Дрова и уголь ==
В современных условиях чаще всего используется уже готовые покупной уголь, однако, считается, что шашлык не терпит дров хвойной породы, так как они придают мясу неприятный привкус. Для приготовления шашлыка используют древесину дуба, березы, фруктовых деревьев. Дрова из вишни придадут шашлыку особый аромат. Однако стоит учитывать, что для получения большого количества угля, необходимого для приготовления шашлыка, нужно много дров и много времени, чтобы они прогорели. При использовании жидкости для розжига стоит подождать подольше, чтобы она не дала своеобразного привкуса дыма, и, соответственно, мясу.
Если шашлык готовится не на открытом огне, а например, в [[духовка|духовке]], на [[гриль|гриле]], есть интересный способ придать ему «аромат костра». Нужно поджечь рядом с блюдом, на которое выложено мясо, веточку розмарина, быстро ее затушить, и пока дымится, положить на мясо и закрыть на пару минут крышкой.
== Подача готового блюда ==
[[Файл:Шашлык-подача.jpg |200px|left]]
Традиционно шашлык подается со свежими овощами, соусами, большим количеством зелени, хлебом и сухим красным вином.
''' Шашлык из семги '''
[[Файл:Шашлык-семга.jpg |200px|right]]
1,5 кг семги, 1 баночка маслин, 1 [[лимон]], 3 столовых ложки [[соевый соус|соевого соуса]], специи.
Для маринада: 2-3 столовых ложки [[соевый соус|соевого соуса]], 1 стакан белого вина, специи для рыбы и лимонадлимон.
Для приготовления шашлыка из семги нарежьте размороженную [[семга|семгу]] на кусочки, уложите в глубокую [[сковорода|сковороду]] с толстым дном и залейте маринадом. Выдержите в нем приготовленную семгу. Затем нанизать кусочки семги на шампуры, чередуя с маслинами. Запекайте шашлык из семги над раскаленными углями.
== Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/searchshashlyki/?cof=FORID%3A11&ie=Windows-1251&q=%F8%E0%F8%EB%FB%EA&sa=%C8%F1%EA%E0%F2%FC&cx=000497074908464454040%3At6wsjd5rcza Рецепты шашлыкаШашлыки], кулинарный портал Povarenok.ru
[[Категория:Еда и напитки]]
[[Категория:Рецепты и кулинария]]