При жарении не рекомендуется часто переворачивать шампуры, это сушит мясо.
Чтобы уберечь мясо от пересушивания и сделать его более сочным и ароматным, во время жарки шашлык поливают жидкостью (красным вином, томатным соком или водой).
Готовность мяса проверяется просто — делают небольшой надрез и смотрят, какого цвета выделяется сок. Если сок розоватый — мясо еще не готово, прозрачный — все готово, если сока нет — мясо пересушено.
== Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/searchshashlyki/?cof=FORID%3A11&ie=Windows-1251&q=%F8%E0%F8%EB%FB%EA&sa=%C8%F1%EA%E0%F2%FC&cx=000497074908464454040%3At6wsjd5rcza Рецепты шашлыкаШашлыки], кулинарный портал Povarenok.ru
[[Категория:Еда и напитки]]
[[Категория:Рецепты и кулинария]]