[[Файл:Фото_к_статье_Спирт_1.jpg|350px|thumb|right]]
'''Спирт''' – горючая и опьяняющая жидкость, которую получают путем перегонки содержащих [[крахмал|крахмал]] или [[сахар |сахар]] веществ. Это органический продукт, химическая формула которого включает в себя гидроксильную группу.
==Наиболее распространенные виды спирта==
При этом в пищевой промышленности, а также в косметологии и медицине используется главным образом этиловый спирт.
[[Файл:Фото_к_статье_Спирт_2.jpg|350px|thumb|left]]
В технических целях применяется спирт, получаемый из этилена, подверженного гидратации с использованием серной кислоты. Именно в таком виде этилен входит в различные ароматические субстанции, взрывающиеся вещества, всевозможные смолы искусственного происхождения и многочисленные лекарственные препараты.
А самым подходящим для пищевой промышленности считается спирт, получаемый путем сбраживания сахаристых веществ. Исходным сырьем для изготовления такого спирта служат [[фрукты|фрукты]], [[ягоды|ягоды]], [[картофель|картофель]], [[кукуруза|кукуруза]], крахмал, [[рис |рис]] и тростниковый сахар. А для того, чтобы «запустить» реакцию брожения, используют различные бактерии, ферменты и [[дрожжи|дрожжи]].
[[Файл:Фото_к_статье_Спирт_2.jpg|350px|thumb|left]]
Процесс производства спирта охватывает несколько этапов:
*Выбор сырья и его предварительная подготовка.
==Этиловый спирт – какой он?==
[[Файл:Фото_к_статье_Спирт_3.png|350px|thumb|right]]
Этиловый спирт (C2H5OH) – это бесцветная жидкость с резким запахом, точка кипения которой составляет 78 градусов по шкале Цельсия. Горит этиловый спирт синим бездымным пламенем, которое далеко не всегда можно заметить при привычном дневном свете.
[[Файл:Фото_к_статье_Спирт_3.png|350px|thumb|right]]
Что касается физических характеристик этилового спирта, то они определяются наличием достаточно длинной углеродной цепи и гидроксильной группы.
==Спирт в пищевой промышленности==
Алкоголь вошел в жизнь человека еще несколько тысячелетий назад – это дает историкам основания полагать, что самый первый этиловый спирт был получен человеком около восьми тысяч лет назад. Принято считать, что данное вещество появилось совершенно случайно – оно стало следствием брожения различных фруктовых напитков. А в лабораторных условиях спирт впервые был получен арабскими химиками. Исследователи полагают, что первый напиток с достаточно высоким содержанием этанола был создан еще в шестом веке. В [[Европа|Европе ]] же такой напиток впервые был получен в одиннадцатом веке итальянцами. Что касается [[Россия|России]], то здесь впервые о подобном алкогольном напитке узнали в 1386 году, когда путешественники привезли с собой из [[Генуя|Генуи ]] аквавит. А потом наступили времена создания алкогольных ягодных и травяных настоек, а также знаменитого хлебного [[вино|вина ]] (такое вино изготавливали из ржи). А чистый спирт собственного производства появился у россиян более чем четыре века спустя.
[[Файл:Фото_к_статье_Спирт_4.jpg|350px|thumb|left]]
==Польза спирта==
Без спирта крайне проблематично обойтись в химической отрасли, медицине, а также при производстве [[косметика|косметики ]] и [[парфюмерия|парфюмерии]]. В настоящее время спирт выполняет функции:
*Основы для приготовления различных настоек.
*Антисептика. В фармакологии спирт широко используется в качестве универсального дезинфицирующего средства. А все антибактериальные гели состоят из этанола почти на 62%, ведь данное вещество эффективно убивает не только различные вирусы, но и грибы с бактериями.
==Опасные свойства спирта==
Как правило, с опасными свойствами спирта сталкиваются люди, которым приходится работать с его испарениями. При продолжительном нахождении в таких условиях нередко возникает состояние, схожее с наркотическим опьянением. А еще более длительный контакт с парами изопропанола или метанола (свыше восьми-двенадцати часов) может стать причиной летаргического [[сон|сна]], а порой и летального исхода.
Метиловый спирт является очень опасным ядом. При приеме внутрь он вызывает отравление, ведущее к эпилептическим припадкам, судорогам, слепоте и тахикардии. А чтобы человек умер без надлежащей медицинской помощи, достаточно принять внутрь всего 30 мг метилового спирта – он практически молниеносно всасывается в организм.
[[Файл:Фото_к_статье_Спирт_6.jpg|350px|thumb|left]]
Отчасти небезопасен и этиловый спирт, даже несмотря на то, что он достаточно широко применяется в пищевой промышленности. Всасываясь через слизистые покровы кишечника и желудка, он очень быстро попадает в кровоток, далеко не самым лучшим образом сказываясь на работе нервной системы, вызывая то слишком сильное возбуждение, то резкое ее угнетение. Страдают под воздействием спирта и практически все внутренние органы (особенно желчный пузырь, поджелудочная железа, почки и печень). Кроме того, научно доказано, что после каждого употребления [[алкоголь|алкоголя ]] (даже в совсем незначительных дозах) постепенно отмирает часть клеток головного мозга, а убитые алкоголем частички коры головного мозга выводятся из организма вместе с мочой.
==Ссылки==