==Что такое субпродукты? ==
К такому понятию как субпродукты относятся «вторичные» продукты мяса животного или птицы, такие как [[сердце]], печень, желудок, легкие, мозги, почки, сердечки, пупки и шейки (у птицы) и другие.
Эти продукты, в отличие от самого мяса животного или птицы, готовятся чуть ли не скорее в два раза. Однако, нужно всегда обращать внимание на рекомендации в кулинарных рецептах к блюдам. К примеру, печень (животного или птицы) если пережарить, перетомить по времени становится жесткой, «резиновой». А те же почки, пупки, желудок лучше доварить, чем недоварить, так как в недоваренном виде они становятся жесткими.
==Куриные сердечки в соусе ==