Укроп — различия между версиями

Укроп – фаворит русской кухни

Укроп огородный (Anethum graveolens) (известен также как укроп пахучий) – однолетнее травянистое пряно-вкусовое растение из семейства зонтичных. Его родиной по разным данным является Персия, Восточная Индия или Египет. Плоды укропа собирают по мере созревания. Запах ароматный, своеобразный, вкус сладковато-пряный.

Не будет преувеличением сказать, что укроп является главной пряностью в русской кухне. А еще – в этом растении абсолютно используют все – и листья, которыми освежают блюда, и соцветия («зонтики») – они прекрасно подходят для супов и закаток, и семена, придающие особый вкус домашним настойкам.

Укроп можно выращивать и на грядке, и на подоконнике

Укроп - культура неприхотливая и холодостойкая, которая не вызывает особых трудностей в процессе выращивания.

Укроп плохо себя чувствует на почвах бедных гумусом, поэтому на таких почвах заделывают перегной или компост (3-6 кг на 1 м) и минеральные удобрения (г на 1 м): суперфосфат - 25-30 г, калийная соль - 15-20 г. Если удобрения не были внесены осенью, можно внести их весной при перекопке (комплексные минеральные удобрения или нитроаммофоску 60-70 г на 1 м). Не следует наносить навоз непосредственно под укроп – на растениях могут появиться ожоги.

Специалисты также не советуют известковать почву под укроп или вносить золу, следует удобрять ее перегноем и следить, чтобы она была влажной.

Чтобы подготовить семена к посеву, необходимо за 2-3 суток до посева намочить семена в воде, меняя ее каждые 6-8 часов. Затем их следует высушить до сыпучести или прорастить во влажном песке. При намачивании всходов следует ждать 5-7 суток, без него - 13-18 суток.

После появления всходов, эффективно рыхлить почву на глубину 5-6 см. Второе и последующие рыхления следует проводить после дождя или полива на глубину 10-12 см.

К уборке (при выращивании укропа на зелень) приступают, когда высота растений равняется 10-20 см и не имеет соцветий. Как правило, это происходит через 35-40 суток после посева. Перед уборкой растения следует опрыснуть чистой водой, затем срезать ножницами на уровне 2 см от земли.

Корни оставляют в земле, и после полива они образуют новую зелень. Для засолки (к примеру, огурцов) укроп следует убирать в период цветения и завязывания семян либо, как вариант, использовать зонтики с зелеными семенами.

Если вы хотите получить семена, уборку следует проводить, когда они массово побуреют в центральном зонтике. При этом срезать нужно только зонтики и досушить их в тени на мешковине. Растения убирают по мере созревания других ярусов. Стебли связывают в небольшие снопы и развешивают на чердаке или под навесом.

Свежий укроп «к столу» можно получать даже зимой, выращивая его на подоконнике под лампой. Делать это можно с декабря. Семена высевают вразброс на поверхность влажной почвы в горшок или ящик, сверху присыпают легкой перегнойной почвой слоем до 1 см и осторожно уплотняют. Чтобы получить хорошую зелень в период слабого дневного освещения, необходимо установить дополнительное электрическое освещение. Для этого рекомендуется приобрести люминесцентную лампу дневного или белого света. Лампы следует подвесить на высоте 50 см и включать утром на 5-6 часов.

Семена укропа

В настоящее время в России выращивают около 20 сортов укропа. Лучше всего себя зарекомендовали следующие сорта:

• Грибовский - самый популярный, скороспелый, устойчивый к болезням и неприхотливый сорт. Период от появления всходов до уборки зелени равняется 32-35 дням. Ценится за сильный аромат.

• Кибрай - позднеспелый сорт, который рекомендуется высевать пораньше и выращивать в защищенном грунте. Листья кибрая красивые, широкие, однако следует помнить об их чувствительности к перепадам температуры.

• Гренадер - раннеспелый сорт, используют как зелень, так и зонтики. От появления всходов до уборки зелени проходит 35-40 дней. У этого сорта быстро образовываются соцветия.

• Ришелье - среднеспелый сорт. От появления всходов до уборки зелени проходит 40-42 дня. Отличительные черты - синевато-зеленые листья, сильный аромат.

• Супердукат - позднеспелый сорт. Ценится за ароматность и большую лиственную массу. Сорт холодостоек. Зелень обладает слабым ароматом.

• Армянский - поздний сорт. Растение имеет крупные, ярко-зеленые листья с легким восковым налетом, а также очень интенсивным ароматом.

• Салют – позднеспелый сорт. Период от всходов до уборки составляет 30-40 дней. Листья у растений крупные - 40-55 см длиной и 18-25 см шириной, черешки по 14-17 см. Должный уход позволяет получить 200 г зелени с куста.

• Борей – сорт позднеспелый, почти не стрелкуется, в средней полосе не дает семена. Выращивают его рассадным способом. Хорошо растет в защищенном грунте. Розетка листьев - 28-36 см, ширина - 30-36 см, с зеленым восковым налетом.

• Узоры – среднепоздний сорт укропа. До уборки зелени проходит 45-48 дней, до цветения - 85-105 дней. Дает большой урожай ароматной зелени.

Не только пряность, но и лекарство

Кроме уникального вкуса укроп обладает рядом полезных для человеческого организма свойств и даже может служить лекарством. Дело в том, что в зелени укропа содержится витамин С, каротин, витамин В, никотиновая и фолиевая кислоты, многие микроэлементы, как то соли калий, кальция, фосфор, железо.

Благодаря своему составу укроп регулирует работу желудочно-кишечного тракта, снижает давление и благоприятно воздействует на работу сердца. Он облегчает симптомы цистита и заболеваний почек. Укроп обладает мочегонными и желчегонными свойствами. Также применяется, чтобы усилить секрецию молока у кормящих матерей. Зелень укропа прекрасно справляется с головной болью и помогает избавиться от бессонницы. Настой травы укропа эффективно расслабляет кишечник, снижает кровяное давление, расширяет сосуды.

В современной медицине укроп используется как в свежем виде (салаты, укропная вода), так и в форме препаратов (настои, отвары). Укропную воду можно приготовить в домашних условиях, взяв одну часть укропного масла и 1000 частей воды. Эти средства снижают кровяное давление, расширяют кровеносные сосуды, расслабляют тонус гладкой мускулатуры, увеличивают диурез, уменьшают перистальтику кишечника.

Чтобы приготовить водный настой семян укропа, нужно взять столовую ложку измельченного укропного семени, залить его 200 мл кипятка, настаивать 15 минут в закрытой посуде, процедить и пить по 30-50 мл 5-6 раз в день. Водный настой используют для лечения заболеваний мочевыделительной системы (почечнокаменная болезнь, пиелонефриты, уретриты, циститы). Этот же настой эффективен как мочегонное средство (по 0,5 стакана 3 раза в день до еды). Поможет он и при воспалительных заболеваниях дыхательных путей как отхаркивающее, успокаивающее при появлении коликов, повышенной возбудимости, неспокойном сне, икоте. Настой применяют при метеоризме. Пить следует по столовой ложке 3-6 раз в день за 15 мин до еды.

При запорах, метеоризме, хроническом колите рекомендуется следующий настой травы укропа: столовую ложку сушеной травы укропа заваривают 0,5 л кипятка, настаивают в течение часа, процеживают и пьют по 0,5 стакана трижды в день до еды.

• Ценная зелень, статья myJulia.ru
• Главная пряность русского стола, статья myJane.ru
• Что может быть проще укропа…, статья myJane.ru