Изменения

'''Кухня Вьетнама''' – национальная вьетнамская кухня, развивавшаяся под влиянием [[кухня французская|французской]], [[кухня китайская|китайской]] и [[кухня японская|японской]] кулинарий, при этом ставшая своеобразной и неповторимой.

Основными ингредиентами вьетнамской кухни являются [[рис]] и лапша (рисовая, яичная, кукурузная и пшеничная), из [[мясо|мяса]] можно выделить свинину и курятину, морскую и речную [[рыба|рыбу]], [[креветки]], [[кальмары]], [[мидии]], крабов и другие [[морепродукты]]. Иногда можно встретить говядину, а еще реже утиное [[мясо]].

Вьетнам – рай для гурманов и экстремалов. Здесь можно отведать экзотические блюда из [[мясо|мяса]] змей и лягушек, из молодых побегов лотоса или бамбука, крокодилов и черепах, мясо летучей мыши и крыс, обезьяньи мозги или бьющееся сердце удава. Конечно, такие деликатесы не для повседневного стола, но в ресторанных меню не редкость.

==Рестораны и кафе Вьетнама==

Приехав в [[Хошимин]] или [[Нячанг]] можно часами бродить по улицам в поисках «приличного» ресторана европейского типа, зато уличные кафе, неряшливые на вид, встречаются почти на каждом шагу. Именно в этих кафе и готовят настоящие вьетнамские блюда и несмотря на «убогий» по европейским понятиям внешний и внутренний вид, предпочтение стоит отдать как раз таким заведениям.

===Супы Фо-бо, Фо-га и Фо-ка===

Национальные северо-вьетнамские [[суп|супы]] на основе говяжьего [[бульон|бульона]] с рисовой лапшой и кусочками говяжьего или куриного [[мясо|мяса]] в Фо-бо, с жареной [[рыба|рыбой]] в Фо-га и с рыбными шариками в Фо-ка. Готовятся с добавлением таких приправ, как [[кардамон]], [[корица]], [[имбирь]] и др. Подаются к столу с добавлением зеленого лука и нескольких видов зелени. В отдельной посуде подают нарезанные [[лимон|лимоны]] и [[соусы]].

В европейском варианте такие рулеты назовут [[спринг-роллы|спринг-роллами]], а во Вьетнаме у них есть множество названий – Бань-куон, Ча-гио и другие, в зависимости от способа приготовления и ингредиентов начинки. Чаще всего к столу подают отдельно рисовую бумагу и несколько видов начинок – [[мясо]] вяленое или гриль, куриное филе жареное, рыбное филе, [[морепродукты]], свежие овощи, много зелени и [[соусы]], а участники трапезы сами сворачивают роллы, выбирая ингредиенты по-вкусу.

===Другие блюда===