Первым делом в случае с пахлавой готовится не тесто, а начинка. Это нужно в целях того, чтобы она смогла пропитаться сильнее и лучше. Начинкой для пахлавы служит смесь из ореховой и медовой массы. В качестве орехов можно применять в пахлаве миндаль, арахис и другие их виды. Эти компоненты перед готовкой потребуется измельчить. Между собой такую кашеобразную ореховую массу перемешивают, добавляя сюда мускатный орех молотый, кардамон или сахарный сироп. В таком виде начинку оставляют настаиваться.
С целью изготовления качественного теста для любой пахлавы хозяйке понадобятся следующие ингредиенты: молоко + сахарный песок + куриные яйца + пшеничная [[мука]] + [[сода]], [[соль]] + растительное масло. Эти составляющие должны быть смешаны в одну массу с вязкой консистенцией. Заем тесто требуется настоять, взбить и еще раз настоять. В результате оно должно подняться. После приготовления тесто необходимо поделить на равномерные части, а затем раскатать скалкой в коржи с тонкой текстурой. Противень перед выпечкой смазывается посредством подсолнечного масла, и только после этого сюда можно помещать коржи пахлавы. Каждый из слоев проливается начинкой в большом объеме, затем вновь кладут коржи и еще раз проливают на них начинку. После создания последнего слоя коржи необходимо порезать на кусочки в форме ромба, внутри которого в середине находится один целый орех.
В отношении времени выпекания пахлавы достаточно получаса-сорока минут. В завершение приготовления сладость нужно пролить специализированным сиропом на медовой основе (вода + цветочный мед+ сахар + шафран). Жидкость должна обязательно проникнуть в надрезы. Далее на пару минут нужно вновь поместить пахлаву в духовку до зарумянивания. После остужения кондитерское изделие следует порезать на порции и дать постоять еще несколько часов.
==См.также ==