9151 байт добавлено,
13:51, 25 февраля 2012 [[Файл:cae1.jpg|400px|thumb|right]]
'''Салат «Цезарь» ''' (Caesar salad) - классический американский салат из листьев салата, румяных гренок, яйца, тертого сыра [[Пармезан]] и [[вустерский соус|вустерского соуса]].
==История ==
История Caesar salad насчитывает более 80 лет. За это время он стал настолько популярен, что его можно найти в меню практически любого ресторана. Оно и понятно – нежнейший вкус листьев салата, беспроигрышное сочетание гренок, сыра и яйца, «венчанное» пикантным вкусом [[вустерский соус|вустерского соуса]]. Равнодушных не останется. Наверное, поэтому в Америке и Европе салат «Цезарь» - все равно, что «Оливье» для жителей постсоветского пространства.
Кстати, многие ошибочно полагают, что салат получил свое название в честь Гая Юлия Цезаря – древнеримского диктатора и знаменитого полководца. На самом деле автор рецепта - Цезарь Кардини (1896-1956) - назвал это кулинарное творение собственным именем. Создатель салата родился в 1896 году недалеко от селения Лаго Маджиори (Италия). После окончания Первой мировой войны вместе с братом Александром он переехал в США, где открыл собственный отель и ресторан, назвав его, опять же в честь себя, «У Цезаря» («Caesar’s Place»). Заведение находилось в 20 милях от Сан-Диего - кстати, на территории Мексики. В условиях «сухого закона», объявленного в США, Кардини сделал отличный бизнес – в основном, за счет реализации спиртного.
В 1924 году Цезарю предоставился шанс прославиться. В День Независимости США отметить праздник к нему съехалось столько киношников, что запасы еды быстро закончились. Ресторатору не оставалось ничего другого, как соорудить «тазик» салата из еды, имеющейся в кладовке. Вот что сделал Кардини. Он натер салатную миску [[чеснок|чесноком]], положил в нее салатные листья «ромэн», добавил отличного качества [[оливковое масло]] холодного отжима, разбил туда яйца, натер [[пармезан]], выдавил [[лимонный сок]], добавил пряные травы, отдельно поджарил кубиками [[гренки]] из белого хлеба и добавил в салат, капнул немного [[вустерский соус|вустерского соуса]] и быстро перемешал. Надо ли говорить, что гости были в восторге от этой закуски.
Кстати, этот рецепт Цезарь не придумал, а вспомнил. Так готовила его мать. Один из секретов салат – яйца, которые варят ровно минуту в крутом кипятке, а затем достают и студят 15 минут. Кстати, яйца из [[холодильник|холодильника]] следует достать заблаговременно – за 2-3 часа до начала приготовления.
Позднее брат Цезаря Александр придумал свой вариант салата. Он добавил к нему анчоусы и назвал получившееся блюдо «Салат авиатора».
Так или иначе, салат очень быстро стал популярен. Ради него гости специально приезжали в ресторан «У Цезаря».
Позднее салат попал в Европу. Этим европейцы обязаны супруге Принца Эдварда VIII Уэльского, которая также узнала о салате от работников Голливуда и пришла в восторг от его вкуса.
==Любопытно знать ==
* С регистрацией товарного знака Цезарь Кардини опоздал. К тому времени, как он решил это сделать, «салат «Цезарь» превратился в общественное достояние. Итальянцу не оставалось ничего другого, как выпускать фирменную заправку под марками «Кардини» и «Оригинальный Цезарь».
* В 1953 году Парижское Эпикурейское Общество назвало салат «Цезарь» лучшим рецептом в США за последние 50 лет. Кстати, Кардини в это время еще был жив, так что слава пришла к нему при жизни.
* Салат «Цезарь» неоднократно попадал в Книгу рекордов Гиннесса. Кулинары соревнуются между собой, готовя самые большие салаты «Цезарь». Уж они то знают: сколько ни сделай – не пропадет!
* Сегодня имеются сотни вариаций «Цезаря» - вам предстоит найти тот, который станет любимым в вашей семье.
==Рецепт от кулинарного портала Povarenok.ru ==
'''Ингредиенты'''
[[Файл:cae2.jpg|400px|thumb|left]]
* Куриная грудка (зажарить на гриле и порезать) — 2 штуки
* Сыр [[Пармезан]] — 50 граммов
* Куриное яйцо — 1 штука
* Багет (для сухариков)
* Салат (листья), лучше всего сорт "Романо"
* [[Оливковое масло]] первого холодного отжима
* [[Лимонный сок]] — 2 ст. л.
* [[Чеснок]]
* [[винный уксус|Уксус винный]]
* [[черный перец|Перец черный]]
* [[Соль]]
'''Приготовление'''
Листья салата тщательно вымыть, промокнуть салфеткой, порвать руками. Для гренок выдавить в оливковое масло чеснок, оставить на 1-1,5 часа. Отцедить масло, чеснок отложить в сторону (не выбрасывать!). Слить масло в нагретую сковороду и немного обжарить хлеб (до легкой корочки).
Нагреть духовку до 180 С. Противень обсыпать чесноком из масла, сухими травами. На них выложить обжаренные крутоны, поставить в духовку на 10 минут.
Для салата тарелку немного натереть чесноком, добавить листья салата, нарезанную куриную грудку, тертый пармезан, крутоны.
Для заправки яйцо отварить минуту после закипания, разбить в миску, добавить оливковое масло, соль, черный перец, лимонный сок лимона, несколько капель бальзамического уксуса. Перемешиваем вилкой, залить салат заправкой. По вкусу можно добавить несколько помидорок черри.
==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/search/?cof=FORID%3A11&ie=Windows-1251&q=%F1%E0%EB%E0%F2+%F6%E5%E7%E0%F0%FC&sa=%C8%F1%EA%E0%F2%FC&cx=000497074908464454040%3Afl4hyimttjs Салат «Цезарь»: лучшие рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru
[[Категория:Рецепты и кулинария]]