==Условия хранения==
Березовый сок можно хранить в стеклянной посуде в холодильнике не более двух суток. Затем он теряет свои целебные свойства. Существуют следующие виды хранения:
'''1) Заморозка:'''
При размораживании сок сохраняет практически все свои свойства.
'''2) Консервирование:'''
Сок нужно подогреть в эмалированной посуде до 80 градусов и разлить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, выдержать банки в течение 20 минут в воде 85 градусов для пастеризации. Хранить в сухом прохладном месте не более одного года.
'''3) Концентрирование:'''
Свежесобранный березовый сок необходимо выпарить при 60-100 градусах до четверти первоначального объема и закатать в стерилизованные банки. Для применения сок необходимо развести водой до первоначального объема.