Березовый сок

Березовый сок – это прозрачная жидкость со слабовыраженным вкусом и ароматом, вытекающая из перерезанных и надломленных ветвей и стволов березы. В народе сок называют «березовой слезкой», «березницей», «березовиком».

В березовом соке содержатся полисахариды (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины С и группы В, микроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, марганец, медь и др.), органические кислоты, ароматические, дубильные, биологические активные вещества и даже природные антибиотики – фитонциды.

Употребление березового сока способствует повышению иммунитета, улучшает обмен веществ, способствует растворению мочевых камней, оказывает кроветворное и регенерирующее действие, служит прекрасным отхаркивающим, желчегонным, мочегонным, противоопухолевым и противовоспалительным средством. Его прием способствует устранению усталости и раздражительности, депрессивных состояний и рассеянности. Кроме того, сок является диетическим и освежающим напитком. В 100 граммах сока содержится около 24 ккал.

Точный период выделения сока установить трудно, обычно интенсивное сокодвижение наблюдается с середины марта до конца апреля, точнее – до появления первых листьев.

Собирать сок нужно в экологически чистых лесах, подальше от трасс и железной дороги, поскольку береза способна впитывать вредные вещества из воздуха. Для сбора сока подходят деревья с хорошо развитой кроной, с диаметром ствола не менее 20 сантиметров. Важно помнить, что сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому не стоит делать в стволе глубоких проколов и порезов, достаточно небольшого отверстия. Лучшим временем для сбора считается промежуток от 12 до 18 часов дня, когда его движение наиболее сильно, в остальное время дерево «отдыхает». На расстоянии приблизительно в 20-30 сантиметрах от поверхности земли следует совершить прокол или просверлить отверстие, под ним прикрепить лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, например, часть пластиковой бутылки, по которой сок будет стекать в заранее приготовленную чистую посуду, желательно стеклянную. С одного дерева допустимо собирать не более одного литра сока в день.

После того, как сбор сока будет окончен, необходимо туго закрыть отверстие пробкой, мхом, залить воском, обмазать садовым варом или замазкой, чтобы в ранку не проникли бактерии, которые могут нанести серьезный вред дереву.

Березовый сок широко применяется в народной медицине: с его помощью лечат мочекаменную болезнь, язву желудка и двенадцатиперстной кишки, болезни печени, желчного пузыря, головные боли, в том числе и мигренеподобного характера. Эффективен он при туберкулезе, легочных заболеваниях, цинге, ревматизме, подагре, артритах, отеках, гипотонии. Применяют его и при климаксе, импотенции, авитаминозах, аллергических заболеваниях, малокровии. Также ученые выявили, что сладкие сиропы, приготовленные из березового сока, способны предупреждать кариес. Принимать березовый сок следует свежим по стакану три раза в день за полчаса до еды, на протяжении всего времени сбора.

Березовый сок можно хранить в стеклянной посуде в холодильнике не более двух суток. Затем он теряет свои целебные свойства. Существуют следующие виды хранения:

1) Заморозка: При размораживании сок сохраняет практически все свои свойства.

2) Консервирование: Сок нужно подогреть в эмалированной посуде до 80 градусов и разлить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, выдержать банки в течение 20 минут в воде 85 градусов для пастеризации. Хранить в сухом прохладном месте не более одного года.

3) Концентрирование: Свежесобранный березовый сок необходимо выпарить при 60-100 градусах до четверти первоначального объема и закатать в стерилизованные банки. Для применения сок необходимо развести водой до первоначального объема.

Принимать березовый сок следует свежим по стакану три раза в день за полчаса до еды на протяжении всего времени сбора. Он вкусен и полезен сам по себе, также прекрасно сочетается с соками, ягодами, фруктами. На нем можно заваривать чаи из лекарственных трав.

Квас из березового сока: Сок нагреть до 35 градусов, добавить на 1 литр 15-20 грамм дрожжей, 3 изюминки (по вкусу можно добавить лимонную цедру). Посуду с соком плотно закрыть и оставить на 1-2 недели в темном прохладном месте. Квас хранить в холодильнике не более 2-3 месяцев.

Целебные свойства сока позволяют применять его в косметологии при уходе за волосами, кожей лица и тела. Регулярное умывание свежим березовым соком освежает, тонизирует и оздоравливает кожу, устраняет излишнюю жирность, воспалительные явления, препятствует образованию угрей, пигментных пятен, веснушек. Кубики льда, приготовленные из березового сока, при систематическом применении очищают, увлажняют и тонизируют кожу лица и декольте. Ополаскивание волос березовым соком способствует избавлению от перхоти, укреплению и улучшению роста волос, препятствует повышению жирности волос, придает им блеск и упругость.

Маска из березового сока для всех типов кожи 2 столовые ложки березового сока смешать с 1 столовой ложкой творога, 1 яйцом и 1 чайной ложкой меда. Все тщательно перемешать до однородной консистенции. Нанести маску на очищенную кожу лица, избегая области вокруг глаз. Оставить на лице на 15-20 минут. Смыть теплой водой.

Березовый сок противопоказан людям, у которых имеется аллергия на березовую пыльцу и индивидуальная непереносимость сока. Березовый сок, купленный в магазине, содержит сахар и консерванты, поэтому никакой пользы он не принесет.