Красная и желтая чечевица сильно развариваются и превращаются в пюре, а черная и зеленая сохраняют свою форму при варке. Зная эти особенности, можно смело экспериментировать и употреблять чечевицу не только в виде традиционных блюд диетического питания – супов и каш, но и готовить биточки, тефтели, можно и нужно обогащать вкус блюд из чечевицы специями, чесноком, луком, беконом, томатами.
При приготовлении красной чечевицы у турков есть маленькая хитрость – ''специи и соль добавляйте к ней в самом начале варки'', но не в конце, как привыкли это делать мы со всеми остальными продуктами. Самый яркий букет специй, при котором проявляется ее польза – это букет из красного перца, [[карри]] и [[тмин|тмина]].
Чечевицу зеленого цвета часто рекомендуют в пище сочетать с цельными злаками – такими как неочищенный [[рис]], гречка или [[пророщенные зерна]] пшеницы. В данном случае ее полезность вырастает в несколько раз.
Черная чечевица становится в несколько раз питательней, если ее зерна прорастить – с такой чечевицей можно делать разнообразные салаты, смешивая со сладким перцем, лимонным соком, [[тыква|тыквой]] и тыквенными семечками, любыми острыми специями и растительным маслом.
Также необходимо помнить, что хранить бобовые стоит в контейнерах, которые плотно закрыты и только в прохладном сухом месте. При этом нельзя смешивать более свежие бобовые со старыми, потому, что у них разное время приготовления. Кулинарьте на здоровье!
== Рецепты с чечевицей ==