Изменения

== Побег витаминов ==

Что касается витаминов и минералов, присутствующих в продуктах, то под воздействием высокой температуры они разрушаются. Особенно чувствительны к воздействию температур витамины А и Е. Другими словами, после жарки вы получаете совершенно бесполезное блюдо.

==Плохая «химия» ==

Высокая температура и длительность жарки влияют на изменение состава масла, причем, в неблагоприятную сторону. В масле образуются крайне неустойчивые продукты разложения химических веществ, которые начинают атаку на человека с «воздуха», то есть через дыхательные пути еще во время приготовления блюда. Атака продолжается, когда человек ест блюдо, ведь большая часть вредных веществ сохраняется в масле.