== Кёфте ==
Кёфте – это турецкие котлеты, которые различаются и по способу приготовления, и по панировке. Такие котлеты могут и жарить, и варить, и тушить. Впрочем, кёфте – это не только мясные блюда, такое название носят и многие котлеты из бобовых. В турецкой кухне есть множество рецептов кёфте с панировкой из булгура – особого вида бобовых. Ичли кёфте – котлеты с начинкой из фарша, лука и зелени, в панировке из булгура и муки. Эти котлеты довольно просты в приготовлении, а со вкусом можно экспериментировать, используя различные приправы. Такие кёфте можно долго хранить в морозильной камере, а чтобы их подать к столу, необходимо отварить в горячей воде.
== Суджук, пастырма и кавурма ==
Суджук – это традиционный вид колбас. В современной версии, суджук представляет собой твердую копченую колбасу, которая в изобилии начинена специями. Суджук очень часто подают на завтрак, поджарив вместе с яйцами. Вообще местное население предпочитает либо обжаривать суджук, либо добавлять в тосты, где эта [[колбаса|колбаса]] опять же, слегка подрумянивается.
Пастырма – это либо копченое, либо сушеное мясо, дополненное специями. Этот продукт отличается высокой стоимостью, поэтому в чистом виде его редко употребляют. Пастырму можно так же добавить в яичницу на завтрак или же в качестве начинки к турецким пирожкам.
Кавурма – это тушеное в жире мясо. Этот продукт подходит для начинки в пирожки и сэндвичи. Еще с кавурмой готовят суп под названием кавурма чорбасы: здесь кроме самого мяса присутствуют помидоры и приправы.
'''Автор: Александра Карасева'''
==Ссылки==