Изменения

'''Гарнир''' – это общее название для кушаний, подающихся как дополнение или в виде украшения к основным блюдам из [[мясо|мяса]], [[рыба|рыбы]], [[морепродукты|морепродуктов]], [[грибы|грибов ]] или овощей.

Из крупяных гарниров первое место занимает белый отваренный [[рис]]. В цвете пропаганды [[здоровый образ жизни|здорового образа жизни ]] традиционный белый рис заменяют его собратья – золотистые, красные и бурые разновидности культуры, отличающиеся способом первоначальной обработки и высоким содержанием витаминов и минералов.

В [[русская кухня|русской ]] или других славянских и европейских кухнях не меньшим спросом пользуется гарнир из гречневой крупы, а вот в ближневосточных и азиатских кулинариях гречку практически не используют.

В [[кухня тунисская|тунисской ]] и [[кухня марокканская|марокканской кухнях ]] главный гарнир любого застолья – блюдо из пшеничной крупы – кускус.

Также в разных странах мира на гарнир могут быть поданы отварная кукуруза или [[каша ]] из нее, овсянка, перловка, пшенка и другие виды каш с различными добавками.

Гарниры из бобовых популярны прежде всего в [[кухня египетская|египетской]], [[кухня ливанская|ливанской]], [[кухня турецкая|турецкой]] и других ближневосточных кулинариях. Это блюда из бобов, белой и красной зерновой фасоли, зеленого гороха или турецкого «нута» или сборные кушанья из нескольких видов бобовых с [[рис|рисом]] и [[макароны|макаронами]].

В европейских кулинариях чаще готовят [[гарнир|гарниры]] из разного вида чечевицы или зеленой фасоли.

Мучные изделия – один из самых распространенных в мире гарниров. Это могут быть лепешки и [[лаваш ]] в арабских странах; в [[кухня чешская|чешской ]] и [[кухня немецкая|немецкой кухнях ]] – кнедлики (хлеб, приготовленный на пару), в [[кухня мексиканская|мексиканской кулинарии ]] – чипсы, в [[кухня русская|русской ]] и [[кухня украинская|украинской ]] – [[пироги]], в [[кухня итальянская|итальянской ]] – спагетти.

Особый вид мучных гарниров – [[макаронные изделия ]] и десятки разновидностей лапши (рисовой, яичной, крахмальной, кукурузной и т.д.).

Гарниры из свежих овощей ([[томат|томатов]], [[огурец|огурцов]], [[лук|лука]], [[перец|перца]], [[капуста|капусты ]] и т.д.) и, реже – фруктов и ягод ([[яблоко|яблок]], [[лимон|лимонов]], [[авокадо]], [[виноград|винограда]], [[ананас|ананаса ]] и т.д.) принято подавать к блюдам из [[мясо|мяса]], [[рыба|рыбы ]] и [[морепродукты|морепродуктов]], приготовленных на гриле или запеченных в духовке.

[[Соленья ]] (квашенная капуста, оливки, овощные ассорти) также могут стать гарниром.

* [[Картофель ]] (отварной цельный или в виде пюре, жареный, запеченный, картофель фри, в виде оладьев и т.д.);

* [[Капуста ]] (свежая или квашенная кочанная капуста, обжаренная в растительном масле; запеченные репа, кольраби или брюква; цветная или брюссельская капуста, приготовленные во фритюре);

* [[Рагу|Овощные рагу ]] ([[лечо]], [[рататуй ]] и т.д.);

* Любые овощи отваренные, тушеные, жареные или гриль – [[баклажаны]], [[кабачок|кабачки]], [[морковь]], [[тыква]], [[спаржа]], [[артишоки]], [[перец|сладкие перцы]], [[свекла ]] и другие. Подаются целиком, нарезанными и в виде икры или пюре.

К некоторым видам блюд гарниром может быть различные виды [[зелень|зелени ]] и [[соусы]]. Например , к пельменям или вареникам в качестве гарнира подают [[сметана|сметану]], [[майонез ]] или кетчуп. К мясному рулету – острые и кисло-сладкие [[соусы]]. К курице или сарделькам гриль – горчицу, чесночный [[соус ]] и [[хрен]]. К мясным и овощным [[рагу ]] принято подавать нарезанную свежую [[зелень]]. Блюда из рыбы и морепродуктов украшают салатными листьями, зеленым луком и лимоном или лаймом. Запеченные ребрышки барашка декорируют зеленью и ягодными соусами.

Сложный гарнир состоит из нескольких ингредиентов. Например – картофель фри со свежими нарезанными томатами и огурцом; рис с овощным рагу; картофельное пюре с тушеной квашеной капустой; жареный или запеченный картофель с соленьями; отварная зеленая фасоль с тушеными овощами – морковью, луком, томатами и сладким перцем; [[макароны|макароны]] с сыром; различные [[салаты ]] и т.д.