13 911 байтов добавлено,
14:56, 2 сентября 2011 [[Файл:cab1.JPG|500px|thumb|right]]
'''Капуста кочанная''' — самая распространенная разновидность капусты огородной. Внешне она отличается короткочерешчатыми листьями. На укороченном стебле (кочерыжке) образуется кочан, который растет за счет развития внутренних листьев. Выведено множество сортов кочанной капусты, среди которых - раннеспелые, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние. Есть белокочанные и краснокочанные, кочаны бывают крупными и мелкими, овальными, плоскими, коническими.
Белокочанная капуста – двухлетнее растение, относящееся к семейству крестоцветных. В первый год образуется кочан — разросшаяся верхушечная почка на стебле, сильно утолщенная в средней части (до 4-6 см), которая переходит в кочерыжку. У капусты лировидные и цельные листья, очень густо расположенные на стебле розеткой. На второй год у капусты вырастает мощный (высотой до 1,75 м) прямостоячий главный стебель. На его боковых ветвях формируются цветки, а позднее стручки с семенами.
==Выращивание==
Семена капусты прорастают при температуре 3-5°С, интенсивнее всего процесс идет при 21-25°С. Оптимальный температурный режим для роста - 16-17°С. Однако кочаны могут формироваться и при 5-8°С. Позднеспелые сорта во взрослом состоянии способны выдержать заморозки до -6-8°С. А вот высокие температуры на протяжении длительного времени, особенно если сочетаются с засухой, значительно задерживают рост растений и, соответственно, формирование кочанов. Культура довольно чувствительна к влажности почвы. В то же время капуста плохо переносит переувлажненную почву.
===Выращивание ранней капусты===
Для выращивания ранней капусты используют высокоплодородные почвы, хорошо заправленные органическими удобрения. Лучше всего подходят участки, защищенные от ветра. Для получения сверхранней продукции, семена высевают в теплице (с обогревом) в первой декаде января (сеянцы затем пикируют). Перед посевом семена необходимо прогреть. Для этого их помещают в воду (50°С) на 20 минут. При этом температура 50°С должна поддерживаться на протяжении этого времени. Затем семена охлаждают в холодной воде. Против грибковых заболеваний помогает прогревание семян в горячей воде. Семена кладут в мешочки и помещают в воду (50°С) на 20 минут. Затем семена также охлаждают в холодной воде.
Выращивая рассаду без пикирования, посев следует производить в феврале. Для получения питательной смеси берут землю и перегной в равных частях. В смесь добавляют удобрения: например, 30 г суперфосфата, 10 г аммиачной селитры, 15 г калийной селитры (на ведро). Смесь помещают в небольшие ящики, разравнивают и бороздят (расстояние 3-4 см бороздка от бороздки). Норма высева — 12-15 г на метр квадратный. Заделывают на глубину полтора-два сантиметра. Выход сеянцев с метра квадратного – около 2000 штук. Температурный режим – около 21-25°С. После посева производят обильный полив водой комнатной температуры, с появлением всходов — слабым раствором марганцовокислого калия. В этот период температуру нужно снизить до 9-10°С и поддерживать ее на этом уровне до появления первого настоящего листа. Далее рассаду следует выращивать днем при 16-17°С в ясную, солнечную погоду, 13-15°С — в дождливую, ночная температура — 8-10°С. Важно обеспечить умеренный полив рассады – чрезмерная влажность может привести к развитию заболеваний. В фазе одного-двух листьев рассаду пикируют в питательные горшочки (размер - 6x6 см), поливают теплой водой, используя мелкое ситечко, а также притеняют от прямых солнечных лучей. Выращивание без пикировки требует в этой фазе прореживания растений на расстоянии 5-6 см.
Во время подготовки рассады следует провести три подкормки: первую — спустя 10 дней после пикировки (в фазе 2-го настоящего листа) — по 20 г суперфосфата аммиачной селитры и 15 г калийной селитры (на 10 л воды); вторую - спустя 13-15 дней после первой, используя органическое удобрение; третью - за 4-5 дней до высадки — также органическим удобрением. После подкормки растения нужно обязательно полить водой.
В день посадки за 3-4 часа до выборки обеспечивают обильный полив рассады. Хорошей считается рассада с 4-5 листочками. Ее высаживают под пленку на расстоянии 60-70 см между рядами и 25 см в ряду в лунки-ящики. Перед посадкой туда кладут перегной и 2 ст.л. золы, которые тщательно перемешивают прямо в лунке вместе с землей. Потом лунки обильно поливают (минимум 2 л воды), как следует промачивая почву. Растение высаживают как можно глубже (вплоть до первого листа), однако верхушечную почку не засыпают. После посадки растение поливают, а почву присыпают сухой землей во избежание образования корки.
Уход за капустой – это прополки, рыхления, поливы и подкормки. Первый раз следует подкормить растение через 10 дней после высадки (20 г аммиачной селитры на ведро воды). На 10 растений нужно ведро удобрительного раствора. Вторая подкормка производится перед началом образования кочана – используют органическое удобрение. Кочаны убирают по мере созревания, не допуская растрескивания.
===Выращивание среднеспелой капусты===
Среднеспелую капусту выращивают рассадным способом, если капусту планируется потреблять летом и безрассадным — если осенью-зимой. Семена высевают в поздние парники или пленочные теплицы без обогрева в конце марта-апреле (рассаду высаживают в мае) по 3-4 г на метр квадратный с междурядьями 5-6 см. Если рассада выращивается с последующей пикировкой, то высевать следует примерно на неделю раньше. В фазе одного-двух листочков растения прореживают на расстоянии 4-5 см. Рассаду высаживают в открытый грунт рядами (расстояние 60-70 см), в ряду — 30-35 см с одновременным поливом. Через несколько дней полив повторяют.
Уход заключается в рыхлениях, прополках, поливах (7-8), уничтожении вредителей. Постепенно увеличивают глубину рыхления - с 5-7 до 11-12 см.
Среднеспелые сорта капусты допускается выращивать и безрассадным способом. Особенно это актуально в южных регионах. Высевать их необходимо в тщательно обработанную влажную почву. Норма высева семян — 0,1 г на метр. Заделывают на глубину 3-4 см.
[[Файл:cab2.jpg|500px|thumb|left]]
===Выращивание поздних сортов капусты===
Для выращивания капусты среднепоздних и поздних сортов используются рассадный и безрассадный способы. Семена среднепоздних сортов высевают с 15 по 30 апреля и в начале мая. Высадку рассады производят 10-15 июня (в фазе 4—5 листочков).
Лучше всего высевать семена в открытый грунт 10-20 апреля. Оптимальное расстояние - 60-70 см. Норма высева составляет 0,1 г на метр. Заделывают на глубину 3-4 см. Чтобы семена быстро взошли, почву нужно как следует подготовить, увлажнить. С появлением всходов землю рыхлят на глубину 5-6 см.
Участок рекомендуется постоянно поддерживать в рыхлом и чистом (от сорняков) состоянии, своевременно проводить полив (8-10 раз). В фазе 4-5 листьев растения прореживают на расстояние 35-60 см в зависимости от сорта. В то же самое время на места выпавших подсаживают растения и поливают.
Капусту убирают по мере созревания до заморозков. Признаки для сбора урожая – пожелтение нижних листьев. Кочаны лучше всего хранятся без света при нулевой температуре и высокой влажности (до 95%).
===Польза ===
Белокочанная капуста содержит витамины группы В, РР, а также каротин, медь, цинк, бор.
С давних времен капусту используют как мочегонное и противовоспалительное средство, культура прекрасно нормализует работу кишечника. Общеизвестно, что капуста помогает залечивать раны и язвы. Сок капусты употребляют от [[бессонница|бессонницы]]. Капустный отвар помогает при заболеваниях дыхательных путей. Капуста полезна сердечникам, диабетикам, а также всем худеющим.
Из капусты можно приготовить множество вкусных и полезных блюд: щи, борщ, тушеная капуста, голубцы, пирожки с капустой и многие другие.
[[Категория:Сад, огород]]