Овощи в рационе детей

Овощи в рационе детей - значение и особенности употребления детьми сочных частей растений (как правило, травянистых), употребляемых в пищу.

Овощи играют огромную роль в питании человека как один из основных поставщик витаминов, минералов и других микроэлементов. Они содержат простые, легкоусвояемые сахара (глюкозу и фруктозу). Кроме того, овощи являются важным источником пищевых волокон или клетчатки. Потому очень важно привить ребенку любовь к данным продуктам с раннего детства.

Педиатры рекомендуют начинать прикорм малышей именно с овощей. Прикорм начинают с однокомпонентных пюре из наименее аллергенных продуктов, среди которых - кабачок, цветная капуста, брокколи. Как правило, это происходит в возрасте 5-6 месяцев, но в целом зависит от того, как малыш набирает вес и на каком вскармливании находится - искусственном или естесственном. Из-за того, что вкус овощей более нейтральный, чем у фруктов, вводить их рекомендуют первыми. Если малышу вкус первого прикорма не пришелся по вкусу, следует добавить привычную молочную смесь или грудное молоко. Начинают с половины чайной ложки и приучают в течение недели к новому вкусу с доведением до объема 80-100 граммов. После того как родители ввели ребенку несколько видов овощей, можно попробовать дать крохе многокомпонентное пюре, но в такой же последовательности, т.е. начиная с половины чайной ложечки. Овощи, как и любой другой продукт, могут вызвать аллергию, поэтому необходимо внимательно наблюдать за состоянием здоровья малыша.

Овощи можно давать в виде готовых пюре, произведенных специально для детского питания, или готовить самостоятельно. Готовится такое пюре очень просто. Нарезанные овощи отвариваются в воде или на пару, воду сливают, а овощи протирают через мелкое сито, можно воспользоваться блендером. Если пюре получилось густое, можно развести кипяченой охлажденной водой, отваром с овощей, молочной смесью или грудным молоком до нужной консистенции. В овощное пюре можно добавлять растительное масло, особенно в морковное и тыквенное, потому что каротин усваивается организмом только с жирами, так как является жирорастворимым витамином. А вот соль добавлять до 8-9 месячного возраста не стоит.

С года, при наличии у малыша зубов, можно смело предлагать погрызть кусочек морковки, стебель сельдерея.

В питании детей должны обязательно присутствовать овощи - можно использовать и свежие, и замороженные. Способов приготовить, чтобы угодить маленькому гурману, великое множество. Это и отварные, и протертые, и запечённые; в качестве основного блюда, гарнира или десерта. Можно предложит малышу погрызть морковку, но это не является кормлением, скорее, перекус. С 1,5 лет ребенку можно давать овощные салаты, это может быть тертая морковь или отварные овощи с растительным маслом.

Стоит приучить детей к перекусам свежими овощами вместо бутербродов или печенья. Главное правило для того, чтобы дети полюбили овощи, - пример родителей. Если в рационе будут всегда присутствовать овощи и блюда из них, ребенок будет видеть, что взрослые питаются ими, постепенно и он привыкнет к подобному меню. Тем более учитывая нынешнее разнообразие овощей - если не в свежем, то в замороженном виде.

Зеленые овощи (спаржу, стручки гороха или фасоли, шпинат) варят недолго, чтобы не разрушился витамин С, на пару или в кипящей воде. Для сохранения цвета после окончания варки обдают холодной водой. Желтые и оранжевые овощи — морковь, тыква, сладкий и красный перец, отличающиеся высоким содержанием каротина, нельзя долго варить, иначе вода окрасится, а овощи побледнеют. Предпочтительнее их готовить на пару или запекать в духовке. Для сохранения цвета у свеклы в воду, где она варится, добавляют немного уксуса или лимонного сока, можно запечь в духовке. Белые овощи (картофель) необходимо варить быстро, закладывать в кипящую воду и не накрывать крышкой.

• овощи богаты клетчаткой, которая прекрасно очищает ЖКТ, усиливает перистальтику, благотворно влияет на органы пищеварения;
• в овощах не содержится холестерина и жиров;
• овощи содержат витамины, аминокислоты и другие вещества "на страже здоровья". Например, в томатах содержится пигмент ликопин, который обладает антиоксидатной способностью, замедляет процессы старения, известен как главное составляющие для профилактики онкологических заболеваний.

А сколько витаминов в овощах: источники витамина С - красный перец, петрушка, капуста, витамина К - белокочанная и цветная капуста, шпинат, фолиевая кислота содержится в бобах, зеленом горошке, картофеле. Каротина больше всего в ярко окрашенных овощах - моркови, красном перце, тыкве. Железо можно найти в картофеле, петрушке, белокочанной капусте. Овощи также являются копилкой микроэлементов: марганца и меди в листовых овощах, а также цинка, йода и т.д.

Овощи оказывают огромное влияние на работу ЖКТ малышей, так как содержат клетчатку, пектиновые вещества, минеральные соли. Но надо помнить, что организм ребенка может не справляться с такими продуктами как белокочанная капуста, горох, которые могут вызвать расстройство кишечника, повышенное газообразование. Поэтому до года эти продукты вводить в рацион малыша не следует вообще, а после года нежелательно давать в свежем виде - только после термической обработки и наблюдая за реакцией.

У некоторых детей овощное пюре может вызывать запоры, например, при дискенезии кишечника. Если у малыша врачи поставили такой диагноз, овощи следует давать понемногу, однако не отказываясь полностью.

Следующей проблемой может стать аллергия. Самыми аллергенными считаются овощи, имеющие яркую окраску - томаты, перцы, свекла. Ну и вводить любой овощ надо осторожно, наблюдая за реакцией организма ребенка.

Автор: Аня Рассинская