Рецепты с фаршем удобны для каждой хозяйки, так как они быстро готовятся, невероятно вкусны, оригинальны, могут сочетать в себе массу интересных ингредиентов и относиться, как к первым, так и ко вторым блюдам, также к закускам. Обычно блюдами с фаршем называют блюда, не относящиеся к сладким десертным.
«Ежики» из мясного фарша с гарниром и соусом из лука и томатов
В отличие от риса, который добавляют к тефтелям и фаршированным сладким болгарским перцам полуотварным, к «ежикам» рис следует добавлять сырой, также желательно использовать рис для приготовления плова, не круглый.
Следует приготовить фарш для «ежиков». Для этого к любому мясному фаршу следует добавить пару горстей промытого сырого риса, также немного рубленой зелени, мелко нарезанный репчатый лук, специи (перец, соль), яйцо. Хорошо размешать фарш. Выложить сформированные из фарша «колобки» на решетку пароварки (можно готовить в мальтиварке на решетке для пароварки) и отваривать до готовности в режиме «пароварка».
Отдельно следует приготовить гарнир. Отлично подойдет к гарниру для этого блюда картофельное пюре. Картофель следует очистить, отварить, растолочь, добавить в процессе толчения половину стакана теплого молока, растопленное сливочное масло (100 мл), соль. Пюре выложить на тарелке, добавить 1-2 «ежика» из фарша. Полить сверху соусом.
Лучший соус для такого блюда следует приготовить из мелко нарезанного репчатого лука, пассированного на растительном масле. К луку следует в процессе пассирования добавить тертые на крупной терке томаты, тогда соль, перец, давленный чеснок. Соусом полить картофельное пюре и подать к столу.
Котлеты «Школьные» по гост.стандарту
Это котлеты, которые идентичны со вкусом школьных котлет, которые повара готовили по утвержденному ГОСТу в советские времена. Котлеты, которые готовили для школьников Советского союза были простыми по составу, но необычайно вкусными и нежными.
В составе котлет не было яиц и лука. Только фарш и такая же часть по объему белого пшеничного хлеба без корочки. Хлеб следует размочить хорошо в молоке, затем добавить к мясному фаршу. Добавить соль. Хорошо размешать фарш. Сформировать котлеты из него, смачивая руки водой, чтобы фарш к ним не лип, обвалять их в панировочных сухарях. Быстро обжаривать изделия с обеих сторон на растительном масле.
Затем следует выложить на смазанный растительным маслом противень обжаренные котлеты и поставить их допекаться в духовой разогретый шкаф на 15 минут.
Котлеты готовы! К ним можно добавлять гарниры, подавать с ними салаты.
Вкусные фаршированные «лодочки» из слоеного теста
Для приготовления блюда понадобятся кроме упаковки готового тонко раскатанного слоеного теста (слоеное-дрожжевое!) любой фарш из мяса, картофель, репчатый лук, маринованные огурцы, растительное масло и сыр.
Тесто следует раскатать на сочни, положить внутрь (на середину сочня) приготовленное заранее картофельное пюре. Для этого картофель просто следует отварить очищенным в подсоленной воде и растолочь.
Далее сверху картофеля положить фарш из мяса, обжаренный с нарезанным луком в масле (предварительно). Также сверху положить мелко нарезанные маринованные огурцы.
Защипить края изделия так, чтобы сверху было отверстие, а сами изделия были в форме «лодочек». Выложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Посыпать сверху каждого отверстия «лодочки» тертый сыр. Поставить запекаться в духовой шкаф.
Такие пирожки следует подавать в теплом виде к чаю или кофе.
См.также
Ссылки
- Фарш - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
