Рецепты в рукаве всегда сочные, готовятся скорее, менее жирные, чем такие же блюда, приготовленные без «рукава», так как такое кухонное современное приспособление позволяет хозяйке не использовать дополнительно масла, чтобы блюдо не пригорало и равномерно запекалось.
Особенности приготовления блюд в «рукаве»
«Рукавом» называют специальный жаропрочный пакет из особого материала, внутрь которого кладут пищевые ингредиенты. Затем пакет закрепляется, чтобы сок не вытекал из его содержимого. Пакет с ингредиентами выкладывается в форму. В нее можно налить немного воды. Сверху пакет нужно проткнуть в 1-2 местах, чтобы выходил воздух от продуктов, которые будут нагреваться в процессе приготовления. Далее форму с «рукавом» и ингредиентами в нем следует поставить в духовой шкаф для нагревания его по рецептуре блюда.
Иногда кулинарные рецепты рекомендуют в процессе приготовления приоткрывать пакет, чтобы его содержимое зарумянилось в духовом шкафу.
Такой «рукав» сохраняет максимум витаминов, сока из продуктов. В «рукав» не обязательно добавлять масло и прочие жирные составляющие, чтобы калорийность блюд не была слишком высокой. Этот момент важен для тех, кто придерживается диет для похудения или является приверженцем здорового питания.
Само по себе приготовление блюд в «рукаве» признается специалистами полезным, так как термическая обработка продуктов в виде их отваривания, приготовления на пару и запекания в духовке считается самыми полезными видами такой обработки.
Сочный картофель с другими овощами в «рукаве»
Следует очистить и нарезать крупными брусками или кубиками картофель. Добавить к нему в миску нарезанную мелко морковь, нарезанный репчатый лук. Добавить специи, приправы, соль, рубленую зелень, например, петрушку. При желании можно добавить растительное или сливочное масло. Перемешать все ингредиенты. Сложить их в «рукав», закрепить его основание, выложить на противень или в круглую форму. Поставить нагреваться в духовом шкафу на 180 градусов С на половину часа. Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Буженина в «рукаве»
Для приготовления блюда понадобится килограмм свинины, литр воды, горошковый черный перец (8 штук), лавровый лист, специи, красный молотый перец.
Мясо следует замариновать в маринаде. Маринад приготовить следующим образом. Следует сложить в кастрюлю с водой остальные ингредиенты, нагреть маринад до кипения, остудить его. Положить в него мясо на сутки. Затем мясо смазать по желанию различными специями, приправами, можно сладкой паприкой для красивого вида мяса. Сложить его в рукав, закрепить его с одной стороны. Выложить в форму. Запекать мясо полтора часа. Но в течение этого времени проверять готовность мяса. Это можно делать деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна входить довольно легко в мясо и сок из него не должен выделяться красный или розовый.
Готовое мясо можно подавать в горячем виде, разрезанным на ломти, но можно охладить его в холодильнике и подавать, как холодную буженину в качестве мясной закуски.
К мясу можно подавать гарниры – картофельное пюре, фри, отварной рис, картофель, приготовленный по рецепту «в рукаве» выше и так далее.
Сочетания ингредиентов для приготовления блюда в «рукаве»
В «рукаве» можно готовить множество блюд и закладывать в него различные сочетания продуктов. Например, это может быть овощное рагу из картофеля, кабачков или баклажана, моркови, томатов, репчатого лука, кусочка капусты и рубленой зелени.
Также это могут быть различные каши. Например, промытая в воде гречка с добавлением к ней мелких кусочков мяса, фарша, специй.
Готовить в рукаве также можно десертные блюда – например, запекать в нем цельные яблоки с добавлением к ним меда или сахара, изюма, кураги и других сладких продуктов.
См.также
Ссылки
- Буженина - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
